港知名餐饮凉菜含菌超标 问题食品已全线停售

　　中新网9月28日电 据香港《文汇报》报道，香港特区政府食安中心于香港著名连锁上海菜馆“小南国”铜锣湾分店的“自家制”素鹅样本，验出可引致呕吐、腹泻的金黄葡萄球菌，每克含10万个病菌。另一间上海菜食肆“九斗半”杏花新城分店的海蜇拼白肉样本，被验出含沙门氏菌。“小南国”负责人27日回应，称收到报告后即时全线停售该款食品，现正调查出事原因，惟相信属个别事件。“九斗半”销毁问题食物后，现已如常售卖该款食品。

　　报道说，食物安全中心今年7月至8月从不同食肆、食物制造工场、超市及便利店，抽取200个中式冷盘食物样本，测试有否副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌及产气荚膜梭状芽胞杆菌等致病菌。结果有2个样本不合格，其中取自杏花鸷杏花新城“九斗半”的海蜇拼白肉样本，被检出含沙门氏菌；另一个取自铜锣湾时代广场“小南国”的素鹅样本，被验出每克含10万个金黄葡萄球菌。

　　报道指出，在香港有7间分店的“小南国”27日透过公关公司回应，指该款素鹅由中央厨房制作，收到食安中心的报告后，已即时全线停售，现正调查食物含菌的原因。食环署其后到有关分店视察，认为厨房卫生状况良好，职员处理该款食物的程序妥当。公司已提醒员工须注意卫生。杏花新城“九斗半”发言人吴先生27日表示，接获食安中心通知后，已经销毁问题食物及提醒职员须保持卫生，现如常售卖该款冷盘。

　　食安中心发言人27日表示，进食含过量金黄葡萄球菌或沙门氏菌的食物，可能引致肠胃不适如呕吐、肚痛及腹泻等。中心已要求该2间店铺停售及销毁问题食品，并向有关贩商发出警告信及提醒负责人处理食物的卫生常识。中心其后再次抽取样本化验，结果合格。发言人提醒业界，制作中式冷盘食物涉及不少人手处理工序，食物可能是预先配制及在上菜前已存放一段时间，进食前一般毋须翻热，均会影响冷盘食物的卫生质素，有关人员必须注意食物制作过程的卫生。

　　该发言人说，为确保食物安全，业界应向可靠供应商购买原材料，审慎估计每天各项菜式的需求量及预先计划工作时间表，避免过量或过早配制食物。即食食物应放于有盖容器内，并与未经烹调的食物分开存放。应以不同用具分开处理生的、经煮熟及即食食物。

　　市民应光顾卫生及可靠的持牌食肆购买冷盘食物，并尽快食用或存放于雪柜内，冷盘食物应保持于摄氏4度或以下。