中新网广州5月16日电(谢平江 程景伟)16日下午，2010年粤港澳名厨峰会主题论坛在广州召开，在论坛现场，组委会发起“厨艺界抵制使用地沟油的联合承诺书”行动，包括“香港食神”戴龙、广东省食文化研究会会长杨冠丰、著名食评家姚学正等在内的众多粤港澳厨艺界精英共同在承诺书上签名，联合抵制地沟油。

　　在承诺书上，各位厨界精英庄重承诺：恪守厨师的职业道德，坚决反对使用地沟油，做一个有良知的厨师；以身作则拒绝使用地沟油，为同行树立榜样，形成良好的风气；互相监督，在餐馆内部自律，杜绝地沟油回流餐馆的现象；为餐饮业重建健康诚信的形象，为自己的努力迎接亚运盛会。

　　在仪式上，姚学正表示：“我们餐饮工作人员对使用地沟油和潲水油的少数害群之马是深恶痛绝的，对于政府查处潲水油的做法是坚决支持的，因为把这些无良的害群之马打击之后，是能使我们的餐饮业更加健康地成长的。”

　　而对于如何对付地沟油，姚学正觉得单靠政府的监管应该说是不可能的，完全做不到根绝的，关键在于提高食客的鉴别意识和鉴别能力，同时也需要媒体不断提高美食的水平和宣传卫生的意识。

　　同时著名餐饮文化推广家大嘴·米高提醒一般的民众，到酒楼食肆时稍微留意一下，是能够很容易判断出是否有加潲水油的，因为要是有加潲水油的话整家食肆都会闻到一股很难闻的味道。