九龙意大利菜的欧陆餐厅

　　跟几个出名嘴刁的朋友饭聚，这个说吃嫌了苏豪区分量少、上菜慢的法国餐，那个又吃腻了尖沙嘴的酒店级名牌意大利菜，为了满足大家口腹之欲，小记再次出动，走遍港九新界，终于找出两家隐世欧陆菜小店，一家是具酒店水平的抵食意菜，一家由猛人坐镇的法式Crepe店铺，满桌正宗美食，令席间友人无不食指大动。

　　九龙城这个遍布美食的小区，最近就出现了一家供应意大利菜为主的欧陆餐厅，富气派的门前没有招牌，作风极为低调。这家名为Cafe Gabbana的店铺，老板曾在加拿大开设餐厅，在当地甚有名气，回流后在又一村开业，但光顾的只有附近住客，于是他便在九龙城开店，以便扩阔客路。甫进店内，看见的是简单不造作的布置，座位约有二、三十个，另设一个小型露天区，供客人包场开BBQ派对，环境宁静而私隐度极高。

　　老板本身是识饮识食之人，请来的师傅都出自本地意菜名店Scala。菜牌食品款式不少，当中的酱汁、意粉、批皮等全部是自家制作，也有供应时令海鲜冷盘，如生蚝、面包蟹等，虽然走Fine Dining，但一道主菜平均只需百多元，非常抵食。问老板有甚么招牌菜，她实时端出一碟意大利虾面，这道每位客人都必点的菜式，看似平平无奇，入口却鲜香入味，原来是用上大量新鲜中虾虾壳，连同上汤熬足两天，成为浓汁之后，加入自制幼身意粉及虾肉同炒，非常好味。他们的芝士焗龙虾意大利饭也做得出色，饭粒先用澳洲龙虾膏、芝士、忌廉以及杂菌烩煮，味道有丰富层次感，龙虾肉则以芝士忌廉汁炒香酿回虾壳内，最后将龙虾连饭放入焗炉烤几分钟，增加香口度。上过主菜，老板不忘以引以为傲的甜点招呼大家，当中一道卖相精致的无花果批最吸引小记，用上意大利入口的新鲜无花果，切片铺在酥香牛油批皮上烤焗即成，不用加其它配料，吃时伴上一球雪糕提升甜度，清甜酸香，真想即场再吃一个！由于无花果也有当造期，所以这甜品不是常有供应，要吃趁早。

　　不少食店都选择在铜锣湾开楼上铺，贪其人流不俗，租金便宜，这家新店Fleur de Sel也不例外，在Cafe林立的富明街商厦开业只有一个月，入口处以白色砖墙装潢成圆烘门长廊，加上一个意谓“海盐花”的优雅法文名字，极富欧陆味道。内里装潢以灰、白以及深啡色为主，加上白色框的大窗、小露台等，营造出悠闲气氛。小店另一边设有长形的开放式厨房，客人可以看到大厨忙碌地准备食物，如果你会说法语，还可以跟友善的大厨交流心得。

　　法籍大厨兼老板Gregory极有来头，曾在多家法国的米芝莲餐厅及澳门的Robuchon a Galera工作，之后就成为法国驻香港领事馆的御厨，每逢领事宴客，必定大显身手。他不久前决定自行开店，想烹调出与别不同的法国佳肴，加上他本身爱吃Crepe，于是Fleur de Sel顺理成章主打Crepe这种传统美食。餐厅用料严谨，面粉及调味料均采用法国高档货色，当中的天然海盐及白酒，更特地拜托朋友在法国搜购！Crepe的饼皮更是即叫即做，加入不少材料，入口热烘烘，又薄又脆。甜食口味推介L'After Eight，是简单的朱古力酱及雪糕，吃时配绿色薄荷酒，减低甜腻感，入口满是清香，极受女士们喜爱。小孩子可选择Crepe au Kinder Surprise，以Kinder出奇蛋做出朱古力酱汁，蛋内玩具用一个饼皮造成的小碗子盛载，甚有心思。

　　不要以为Crepe只有甜食，店内的主打是香港少有的咸食Crepe。如自问是个芝士痴，就一定要品尝La Francaise，属法国南部口味，饼皮上先铺一层厚厚的羊奶芝士，再加上软熟而味道带淡咸的Bayonne Ham，芝香扑鼻，浓郁饱肚。如果受不到羊奶芝士的膻香，可选口味更大众化的La Toulouse，用上法国烟熏香肠以及水牛芝士造成，带清新香草味。由于味道正宗，这里已成为在港法国人的聚脚地。

　　(摘自香港《星岛日报》)