尖沙嘴特色火锅

　　香港有不少特色火锅店，但最出位的要数尖沙嘴区御火锅和豪门火锅，前者以鳄鱼来打边炉，吃匀鳄鱼全身；后者以“厨房黑钻石”——黑松露做火锅汤底，香浓矜贵。两者皆属全港独有，更是四季皆宜。

　　菌王黑松露也用来打边炉？这构思源于九龙城利得火锅的老板邦哥，他某天忽发奇想：“将黑松露加入中式汤底内，会有甚么效果呢？”于是他从意大利引入重达三百多克的原粒黑松露回港，炮制黑松露菌王锅，为尖沙嘴这家新开火锅店打响头炮。这款全港首创的黑松露菌王锅锅底，以姬松茸、冬菇、灵芝菇、金菇、鲍鱼菇等熬成，上桌后削入意大利北部Alba的黑松露片，令菌味更加馥郁。菇菌本身低脂高纤，含有丰富维他命和蛋白质，除带来香味外，还有健体功效。

　　除做汤底外，老板亦在火锅料内加入黑松露，选择包括黑松露带子云吞、黑松露菌王饺，就连猪肉丸也加了一点黑松露，增加味道层次。此店牛肉是另一卖点，老板本身已经营火锅店，所以能提供靓肥牛。点一客牛全食，便可一次过尝到不同部位的牛内脏和手切牛肉，可选择鲜牛骨牛杂清汤锅作汤底，内有新鲜牛膀、牛肠、牛心等，牛香四溢，香气不下于黑松露。

　　(摘自香港《星岛日报》)