海鲜泰菜 捻手香茅爆蟹

　　将军澳的泰国菜馆不多，隐藏于坑口村内的一家，不少电视台花旦及小生拍剧后都会到来用膳，他们爱啖招牌海鲜香茅爆蟹、生虾刺身，与街坊打成一片，小店变成了明星饭堂。

　　将军澳的大型商场满布食肆，区内人想吃特色小炒却会到坑口村。这里更不时有无��花旦及小生前来，他们多数会光顾一家外貌看来平平无奇的泰菜店，店内没挂上老板与明星的合照作招徕，却是艺人晚饭私窦。金叶轩开业五年多，当无��电视城仍然在浅水湾旧址时，艺人们像畲诗曼、吴卓羲、马德钟已经来光顾，如今更成为熟客。老板张先生表示：“每个星期都有艺人来光顾，他们通常拍完剧到来聚餐，也试过剧组‘放饭’，艺人穿�艄抛跋贩�前来。”餐厅装潢简朴，分成户外和室内部分，楼上设有贵宾房，王祖蓝、李思捷和阮兆祥等艺人却爱在楼下用餐，与街坊打成一片，吃得舒适自在。

　　此店是区内少有泰菜馆，招牌海鲜菜式包括咖喱炒蟹、生虾刺身以及泰式明炉鱼等。吴卓羲最喜欢泰式明炉鱼，试过借火炉回家，照办煮碗煮来吃。阿畲最喜爱生虾刺身，这道菜选用泰国草虾，味道清甜，每日新鲜来货，像年前泰国机场关闭，餐厅便停止供应。当鲜虾运到餐厅，随即用冰块急冻，待有客人落单才取出，把虾头炸脆，虾肉用作刺身，一爽一脆，口感丰富。另一招牌作是香茅爆蟹，厨师把的越南肉蟹以油炸至半熟，再加入香茅、香蒜、胡椒和斑兰叶等调味料炒香，肉蟹干身带咸香，是每�揽腿吮爻圆耸健�

　　泰式猪手和海南鸡也是镇店菜式，午膳时间以经济的碟头饭形式发售，每日卖过百碟，相当受欢迎。猪手是用内地货色，以泰式卤水焖六小时至软腍后风干起骨，再烧至外皮烟韧，入口猪肉松化软腍，像东坡肉般香软，蘸秘制芝麻、斑兰叶、鱼露混成的酱汁品尝。海南鸡选用黄油鸡，经上汤浸熟，以人手起骨和撕肉，嫩滑可口，蘸鱼露、辣椒、青柠、醋以及姜蒜制成的酸辣汁，开胃惹味。

　　(摘自香港《星岛日报》)