德国的“啤酒文化”

　　在德国，啤酒被称为“液体面包”，年消费量仅次于矿泉水和咖啡，没有什么产品能够像啤酒一样充满了感情色彩：啤酒是平民的饮品，什么都可以贵，啤酒不能贵；什么都可以变，啤酒不能变；啤酒是大众情绪的标尺，是人与人之间的黏合剂。所以，啤酒是德国当之无愧的“国酒”。

　　为了保护和发扬啤酒文化，德国人做了各种努力，除了众所周知的慕尼黑啤酒节、各地都有的啤酒园、可供人参观的酿造厂和啤酒博物馆等等，很多著名的啤酒产地还挖空心思打造“啤酒文化城”，吸引游客，推广自己的品牌。

　　埃兴恩是巴登。符腾堡州多瑙河边的一个历史悠久的小城市。该城从一三八四年就开始酿造自己的啤酒。现在，埃兴恩仍有五家百年传统的啤酒作坊。为了弘扬自己的啤酒文化，埃兴恩为游人提供包括讲座、体验、漫步、游览、“啤酒文化自行车”等一系列与啤酒有关的活动，深受人们喜爱。

　　“体验”是指让游客亲自动手，在专业人士指导下尝试酿造啤酒，对于很多人而言，这是一项难忘的体验；“漫步”是徒步走访这五个传统啤酒坊，德国人喜欢漫游，埃兴恩又是一个风景如画的城市，在这样一个美丽的地方悠闲地走上几个钟头，既欣赏了风景，又了解了文化，顺带还品尝了啤酒，可谓一举数得。

　　当然，在这些活动中，最具特色的还属“啤酒文化自行车”。这自行车上有七个座位，围在一个圆桌周围，每个人都有脚蹬子，但是只有一个人负责掌舵和剎车。这自行车的上部还有一把大阳伞，可以遮挡阳光。坐在车上，人们可以一边蹬车，一边喝啤酒聊天儿，优哉游哉。

　　德国啤酒虽然有严格的纯净度规定，但各个产地的啤酒仍然拥有地方的色彩和风味，所以，不少德国人对自己钟爱的某一地区的啤酒会和对自己拥护的足球队一样产生“身份认同感”。对于德国人来说，啤酒就如同汽车和足球，早就是文化的一部分，啤酒给与德国人的，是故乡的感觉。这种感觉，就是文化。要想把一种酒打造成文化的一部分，那么它就得有人情味，让人在想起它或喝它的时候有回家的感觉。

　　(摘编自香港《大公报》 文/林中洋)