表哥第一次由台湾到澳门,我们请他到哪里吃,他便在哪里吃,大家客客气气。第二次来时,他提出要求,不要再上大馆子,有本地特色的小店就好;第三度来,更说别管他的早餐和午餐,他自己找吃的,免我们在工作中还为他张罗。好奇之下了解他曾吃过什么,表哥说走到菜市场,在外头的一列小摊里吃过的粥品和猪手面都很好,连胜马路上一家小铺的云呑水饺既鲜香又爽滑,价钱合理。
有品评人认为,台湾的大菜尚待努力,然而论到小吃,以套话来说,绝对是一道“亮丽的风景”,达到2000多种的小吃,展示了丰厚的地方饮食文化。数量特多的观光夜市遍布台湾,游客要在夜市吃得好,可参考“饮食攻略”。当我们去台湾旅游探亲时,曾被表哥表姐招待到101大厦等高级菜馆去,吃的固然精致,若论有印象,还是士林夜市、淡水和九份。那里永远都有那么多人来挤,众多的食摊小店看不全,尝不尽,记不住;香菜猪血糕、各式粉圆和肉丸子、十全排骨汤、胡椒饼、蚵仔煎面线、碗粿、肉粽、米糕、棺材板、姜汁西红柿、各种冰茶珍珠奶茶,等等。不要说游客了,便是台湾人对这类地方也大有兴趣。想来表哥四处哄的强烈寻食兴致,是在台湾养成的。
台湾小吃吸引大量回头客,人们爱它的传统,爱它稳定的质量,也爱它的消费水平,以及随意、热闹的气氛。澳门没有观光夜市,无从可比,但这里的小吃,也退场得六六七七了。热腾腾的冷佬糕其花生奶香思念久矣;在铁罐里煨的熟番薯、那甜味调得适度的红豆饼,不用说街头上的手炒风栗,连机炒风栗,都没有了;茶粿汤的粿条用了另一种替代品,旧风味便有减失;连一碗白果腐皮明火白粥,也煲不出以前的粥体水米交融及浓稠香腻的喉韵。台湾小吃爱以“古早”为招徕,其意不光是古老传统制法,而是以心以诚,用优良正货和制作工艺制作的。
大量台产伴手礼,是兴旺的台湾旅游业的一大配套。人人都知道的凤梨酥便有不同的馅料和档次。糕点小吃伴手礼花样层出,愈来越精细,王师傅的酥饼是名产,馅料分别有芋头、松子、绿茶、红豆等各种果子,造很滑溜软Q(韧得有嚼头),酥皮较薄,进食时不会掉到一地,还设邮寄送货。最近吃到以秋柿做成的“柿吉祥”,红豆馅因为加上寒天等,QQ地,保留芾蒂以及整个秋柿的外形,用柿形的纸盒作独立包装,在雪柜里只能存放三天,产品里还附上养生小常识。
(摘编自《澳门日报》 文/林中英)
Copyright ©1999-2024 chinanews.com. All Rights Reserved