海参鲍鱼杞子圆肉汤

　　食补祝君康健，综说食疗药膳。此篇谈养阴补肾的“海参鲍鱼杞子圆肉汤”。

　　用料：水发海参约半斤、罐头鲍鱼两个、杞子五钱、圆肉一两。

　　水发海参洗净，切丝。鲍鱼切片。杞子、圆肉冲净。将之放入汤锅中煲约两小时，调味供用。

　　老年人常因下元虚损，便燥结，排尿难，此汤有助滋肾补虚之用。海参，咸温，补肾润肠。《随息居饮食谱》：“滋阴，补血，健阳，润燥，调经”。鲍鱼，甘咸平，滋肾补虚，益精润肺。《随息居饮食谱》：“补肝肾，益精明目。”杞子，甘平，滋肾润肺，补肝、明目。圆肉，甘平，健脾滋润，补心长智，安神养血。

　　(摘编自《澳门日报》 文/谭任杰)