“功夫茶”之褒贬
2012年02月08日 16:59 来源:中新网-华文报摘 参与互动(0)
春节假日笔者同友人去一家潮菜馆聚餐,席间侍者端上盘功夫茶。客人们各取一杯,小小一口便一饮而尽,感觉上满嘴苦味,像喝了妈熬煲的中药。
然不久便感到肠胃舒畅些,假日接连不断地鱼肉甜腻食品似乎消滞少许,连刚才吃罢海鲜的腥气味也没了。怪不得有人说,功夫茶是潮汕饮食文化的一绝,吃潮菜不喝功夫茶,总是不太正宗。
其实功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字,而是一种泡茶的技法。一杯考究的功夫茶,最少要经过八个步骤,而品功夫茶,是潮汕区风俗,当地家家户户都有功夫茶具,茶叶多取用乌龙、铁观音或普洱茶等,每天必饮几趟。褒者谓,常饮功夫茶,有助消化、降血脂、减肥、利尿、提神、明目、抗辐射等功效。
不过,功夫茶太讲究高热度及高浓度,引起了一些医学专家的非议。贬者谓,常饮功夫茶,饮者的食道黏膜容易被烫伤,黏膜不断烫饮,犹如在涮羊肉时,见一片片鲜红的羊肉霎时变白,虽说黏膜有自愈功能,但是在还未自愈时,又被再度烫伤,就会形成溃疡,久而久之便有可能导致癌症。
(摘编自香港《大公报》 文/思健)
【编辑:丁文蕾】