对抗食物浪费

　　随着元宵节过去，农历新年的庆祝活动终于告一段落──同时也代表市区已生产了大量垃圾。

　　据《国际先驱论坛报》的分析，一般在发达经济地区的餐厅，有差不多三分之二的食材废料(或称“厨余”)来自厨房，另外约四分一出自食客，其余则在运输期间作废。来自厨房之厨余跟如何烹调有关，如：菜叶不够大啦、西红柿不够红，还有大量丢掉而其实可吃的皮及芯等──结果，是平均一间餐厅煮给一个客人的一餐，原来会浪费一磅食材。

　　浪费食物的现象于富裕国家特别严重，若把在家煮食的厨余也计算在内，富裕国家的人民每人平均一年会浪费660磅食物，也就是说阁下今天随时又会浪费两磅食物！另一方面，据联合国的估算，全球每年一共会浪费成13亿吨的食物，占每年全世界生产的40亿吨食物近三分之一！

　　留意联合国的估算，也计进了一众贫穷的发展中国家所浪费的食物︰但这些国家要面对的问题，却跟发达国家极不相同──贫穷国家的人民往往因为电力不足又没有冰箱，所以不能妥善保存食物，因而食物容易变坏。此外，由于不少发展中国家的农业技术落后，所以多种米麦都会被虫蛀。

　　富国人民每次外出吃饭，平均每人浪费一磅食物；但同时东非则出现大饥荒。陷入贫穷边缘的欧洲人可能对此也有所反省，所以欧洲议会已经商讨如何于2025年之前，把自己所浪费的食物数量，减少一半，更会把2013年定为“欧洲对抗食物浪费年”──人家如此落力，我们该怎样加油？

　　(摘编自香港《大公报》 文/轩辕伯)