巧克力聪明吃 甜蜜不发福

　　巧克力入口即化，象征情侣间的爱，是送礼首选，台湾健康专家呼吁聪明选、聪明吃、甜蜜不发福，选择纯度高、不含反式脂肪、低糖、加入牛奶、核果或果干的巧克力，才会吃得健康。

　　巧克力在加工中，有时为降低成本会加入含反式脂肪氢化油取代可可脂，台湾大学食品科技研究所教授孙璐西表示，反式脂肪会增加坏的胆固醇、降低好的胆固醇、提高患冠状动脉心脏疾病风险，比饱和脂肪对健康更不利。

　　孙璐西表示，牛奶巧克力添加奶粉，可增加钙质、镁、钾、矿物质和蛋白质，提高营养价值。外包装标示的蛋白质含量可知牛奶含量多寡。核果巧克力油脂富含单元不饱和脂肪酸等，核果也具有膳食纤维、维生素E、抗氧化黄酮类、维生素及矿物质等多种有益的营养成分。

　　专家提供“聪明吃”巧克力原则，包括选择黑巧克力或可可成分高的巧克力、选择不含反式脂肪的巧克力、选择低糖的巧克力及选择加入牛奶、核果或果干的巧克力。 　

　　(摘编自台湾“中央社”)