“心食上”高铁景观餐厅推出赞岐乌龙面石锅，是人气主餐。 一般人的认知，乌龙面不是炒，就是煮汤，用烤热的石锅来烹煮？应该没有多少人尝过，在彰化县社头、员林交界的高铁景观庭园餐厅聚落，业者最近推出赞岐乌龙面石锅，给消费者有新的美食体验，值得推荐。

　　餐厅经理说，赞岐乌龙面石锅有泡菜猪、和风牛、烧肉猪3种口味。主厨说，他选用的乌龙面，是向与日本四国香川县的赞岐乌龙面有合作关系的台湾厂商订购，才敢打出赞岐的招牌，不然会被内行的消费者踢爆。

　　“乌龙面、石锅拌饭，都很受消费者喜欢，有一天，我突发奇想，如果把这两样加在一起，应该会让消费者有尝鲜的惊喜。”他说，他选用多种新鲜蔬菜、牛蒡、洋葱、味醂、牛五花、泡菜、柴鱼酱油等食材，花不少时间尝试、调配，再找人试吃，掌握最佳的口感和风味，再正式推出。

　　赞岐乌龙面很Q又有弹性，吃在嘴里那种滑溜顺口的风味，原本就很受消费者喜欢，如今汆汤后铺在高温的石锅作底，有一股焦味香美味，果然一炮而红，很快成为人气主餐。(作者：何烱荣；摘编自台湾《联合报》)