追求身份认同牺牲健康 饮食刻意美国化移民胖起来

　　中新网5月19日电 据美国《星岛日报》援引美联社报道，一项新研究显示，移民在来到美国后，经常在自身种族的饮食习惯中混入美式的高热量食品，除了因为它们价格便宜及容易买到外，更是作为融入生活的一部分。

　　进食美式垃圾食品的移民，平均较那些坚持传统饮食习惯的移民额外吸收182卡路里及7克饱和脂肪，令这一群“快餐移民”更有可能变得肥胖和患上与肥胖有关的慢性疾病。

　　这项由华盛顿大学、加州大学柏克莱分校和斯坦福大学联合进行的研究指出，住在美国15年的移民孩子，与在美国出生的孩子一样容易肥胖，1/3人是超重或肥胖。研究人员调查了在美亚裔人和白人大学生对食品的尴尬童年记忆。68%的亚裔受访者回忆起与食物有关的不安回忆，如使用筷子带来的尴尬；只有27%的白人受访者回忆起任何与饮食习惯有关的尴尬。

　　研究人员进行了两项以亚裔为重点的实验，以看看他们会否“藉选择和购买美国食品，以表达他们属于美国”。

　　在第一个实验中，亚裔调查对象先被“威胁性”地问及他们会否说英语，然后要求他们记下最喜爱的食物；而对照组别就是在没有这些“威胁”下，要求他们记下最喜爱食物。

　　受威胁组别写下他们喜欢典型的美式食品如奶酪通心粉和汉堡的比例，是没有受到威胁组别的3倍。

　　在第二个实验中，亚裔调查对象被要求从典型美式餐牌如烟肉生菜蕃茄三文治、炸鸡、热狗及汉堡包，或亚洲美食餐牌如寿司、泰式米粉、红烧鸡肉之中选择食物。当参加者被告知要在实验中“当一个美国人”时，60%的人会选择美式餐牌的食物。而没有受到威胁的对照组别则有70%人选择亚洲餐牌。

　　研究指出，当这些亚裔的身份受到质疑时，他们会选择进食相当于4件麦当劳麦乐鸡的热量和脂肪，作为维护自己美国身份的尝试。

　　研究说，随着时间的推移，即使这些移民刚抵达美国时的肥胖率较低，进食美式食物令他们追上了土生土长的美国人，即1/4人属于肥胖。

　　研究作者和华盛顿大学心理学助理教授奇妍表示，人们需要改变他们的饮食习惯，来认明自己属于这个文化。“如果移民和他们的孩子选择以美式食物来融入生活的话，将导致他们变得不健康。”