拓宽经营之道 美侨胞冀中餐提供简洁速食打入主流

　　中新网3月22日电 据美国《星岛日报》报道，日前，美国马州盖城的一场庆典游行吸引了大批的居民和游人。现场出售零食的货摊以冰淇淋和爆米花为主要供应品种。而“热食”只有玉米花，十分畅销。这种简洁的速食食品给节日里的人们带来了乐趣，特别是孩子们，非常喜欢。在场的一位侨胞说，华人社区在一些公开的场合进行的各类庆祝活动，要是能配上精美简洁的速食供应就好了。特别是那些对主流社会直接产生影响的活动。

　　当天这场庆典活动，从早晨十点开始。这时餐馆都还没有开门，出售玉米花的摊位挤满了游人。除了玉米花，就很难找得到其他食品货摊了。现场只有电炉，看不到煤气炉。没有大张旗鼓地加工熟食品。所以，游行队伍从这里经过时不会受到油烟的干扰。

　　有的侨胞说，中国人把“吃喝玩乐”连在一起，显然是有道理的。在大华盛顿地区，凡是各社区办的文化交流活动，几乎都有小吃摊位。然而，华人社区办的活动中，很少看到容易制作的食品。

　　由于多年的积累效果，现在华人社区的春节活动、文化节对美国主流社会逐渐发生影响。但是，今年在马州洛城、华盛顿DC进行的庆典游行都没有风味中餐小吃配合。这是一个很大的潜在市场，没有人去涉足。究其原因，有人说：中餐需要“明火”。无论在市内还是室外，都要“爆炒”过程，这一点极大限制了中餐走上街头。

　　其实，美国人已经在探索中餐的制作奥秘，并推出了改良型的中餐春卷、凉面等。华盛顿市区的一家希尔顿酒店的厨师们，不用冒浓烟，不用烧大火，就制作出了精美的中餐小吃，很适合在街头展销。看到这些品种的华人都说，这样的做法，中餐能获得“新生”。这家酒店的大厨们着眼于街头的特点，推出了量小、易吃、好拿的春卷、炒饭等等。配合各类街头庆典，显得精巧诱人。中餐的名气是很大的。所以，在华人活动的场合，游人总是希望“吃上一口”。

　　一位中餐馆的业主表示，在各类庆典活动中如果中餐能有一席之地，这本身就是扩大经营、扩大市场的途径。(胡疏资)