寻觅美华人舌尖上的年味：过年大菜好吃不过饺子

　　中新网2月8日电 据美国《侨报》报道，谈到年味，北方人自然会想到饺子。俗话说：舒服不如倒着，好吃不如饺子。虽然饺子是北方人的年味，但它早已成了几乎全体华人过年的首选食品。如今，全球各地有华人的地方都有饺子这道美食，洛杉矶也有十多家中餐馆常年提供饺子宴。

　　蒙市某餐馆大厨赵先生表示，过去都是过年的时候吃饺子，但随着人们生活水平的日益提高，饺子已不再是年节的专属食品，而是随处可见、随时可吃的“家常便饭”。自然，现代人对饺子的期待也远不如老辈人过年时那么地渴望。

　　谈到饺子的花色品种，赵先生如数家珍：“饺子在漫长的历史发展中名目繁多，唐代称饺子为‘汤中牢丸’；元代称为‘时罗角儿’；明末又叫‘粉角’；到了清朝，人们称之为‘扁食’。饺子馅五花八门，有猪肉、羊肉、牛肉、三鲜、红油、高汤、花素、鱼肉、水晶和虾仁等许多种。”

　　赵大厨介绍说，正宗的北方饺子是“八字饺”，就是饺子背面呈“八”字形，是满清“八”旗御用水饺的标志，也被现代人当作“发”财的象征。但随着现代生活节奏的加快和机器水饺的问世，越来越多的人懒着自己动手包饺子了，很多人宁可花点钱到超市买些速冻水饺，也不愿花时间自己包饺子。就这样，“八字饺”几乎走进了历史。

　　可喜的是，罗兰岗许女士不久前重操旧业，再次包出了宫廷“八字饺”，成为她家庭作坊的一大特色。来美国前，她在沈阳一家饺子馆专门包饺子，可以用擀面轴同时擀两个饺子皮，她包出的水饺个个都带“八”字，成为所在小区的招牌食品，街坊邻居宁可多花点钱买她亲手包的水饺，也不愿到超市去买廉价的机制水饺。

　　她的人气不仅来自于“手工”水饺，更来自于她的创意，不仅有超市看不到的虾仁饺子，还有“刺猬”、“麦穗”和“绿皮”水饺，成为人们争相订购的紧俏食品。这几天赶上过年，她的“八字饺”更是供不应求。(高睿)