泰国华裔移民家庭的悠悠粽香:盼传承中国传统习俗

　　两片芭蕉叶折成碗状，一颗芋丸放在碗底，盖一片香菇，撒几粒咸菜末，加入炒好的糯米，再填进一块五花肉、半个咸蛋黄、两片香肠，将芭蕉叶折过来折过去，盖住这满满的一包食材，还未下锅蒸熟，屋子里已是粽香飘飘。

　　这一幕包粽子的场景发生在泰国人乍萨娜位于曼谷的家里。为了迎接12日的端午节，全家人要在一天之内做出几百个粽子，这将是他们整个6月里最忙碌的一天。

　　今年29岁的乍萨娜是第三代华裔移民，她还有一个好听的中文名字林娜娜。70多年前，她的祖父母漂洋过海，从中国福建省来泰国做生意，继而结婚生子、繁衍后代。虽然不会说中文，但很容易从娜娜的长相上看出她的中国血统，同时在这个华裔家庭里流传下来的还有传统节日端午节的习俗。

　　如今在中国，已经很少有人会在家包粽子了。但在千里之外的泰国，许多华裔家庭还保持着自己制作粽子的习惯。娜娜的妈妈已经60多岁，是远近闻名的粽子专家。每年端午节，远亲近邻都会顺着粽香摸到她家讨粽子，也有人买好所需食材送来“订做”。娜娜妈说，每年她都要制作二三十公斤粽子。

　　在娜娜家的厨房里摆满了已经准备好的各种配料，数数有近十种。娜娜妈说，制作工序的第一步是炒米饭。蒜末炝锅，干虾仁、花生粒炒香，倒入来自泰国北部清迈的糯米，再加入盐、五香粉、胡椒粉等调料，几下翻炒后，香味四溢。

　　炒完的米饭和其他粽子材料摆放在一起，就进入了包粽子环节。娜娜和妈妈坐在桌子旁，有条不紊地将一样样食材放进粽叶里，半分钟左右就能包好一个粽子。包好的粽子用绳子系紧，挂在桌边一串串格外诱人。等大锅里的水烧开，就可以把粽子放进去煮。

　　娜娜妈介绍说，她家里习惯做这种肉粽，但也喜欢吃外面买的甜粽。这两种粽子在曼谷都可以很容易买到。临近端午节，不仅在唐人街，曼谷的大街小巷、大型超市、商场都有粽子出售。每年唐人街还会举办吃粽子比赛、包粽子展示等活动。而除了华裔家庭，普通泰国人也都知道并且喜欢吃这道中国传统点心。

　　粽子的泰语发音为“涨”，娜娜妈说这是由潮汕话的粽子“壮”衍变而来，因此粽子在泰国寓意身体强壮、健康。在端午节当天，娜娜家一早会先向祖先的牌位敬献粽子，然后全家人围坐桌边吃粽子，祝福彼此身体健康、幸福快乐。

　　大约一个小时后，娜娜家的粽子出锅了。娜娜妈把热腾腾的两串粽子挂在院门上凉凉，一时间整条巷子飘满粽香。路过的熟人总忍不住探进门来，娜娜妈则大方地邀请客人品尝自己的手艺。

　　一屋子人争相品尝肉粽的时候，娜娜妈已经在包下一锅了。她的小女儿林冰冰在旁边饶有兴趣地看着，娜娜妈则边包边将如何米多而不漏的技巧传授给小女儿。娜娜妈说，自己小时候就是耳濡目染学会做这道美食，现在也想教会自己的女儿，希望将来儿女孙辈一直可以吃到好吃的粽子，也可以记住这些古老的习俗。(常天童　杨云燕)