在日中国研修生学习日式服务 细致入微令人赞叹
中新网8月27日电 据日本新华侨报网报道,日式服务一向以细致入微而倍受世人赞赏。但日本酒店行业的发展却与当前开放的大环境不相符。为了缓解近年来行业缩水的窘况,日本旅馆酒店业首先吸引中国研修生赴日研修、学习日式服务,并通过他们向中国推广。
《日本经济新闻》消息称,近日,著名的世界文化遗产东照宫所在地日本栃木县日光市接收了4名来自中国旅游服务行业研修生。这是栃木县日中友好协会首次面向中国同行业开展这一培训项目。根据双方协定,这4名中国研修生的研修时间从7月至来年2月,将在当地学习日式服务。
“打扰一下,失礼了,这是刚刚炸好的天妇罗”。来自浙江省的王芙蓉正在餐饮业实习,下午6点正是她开始忙碌的时候。刚刚给一桌客人上完菜,王芙蓉介绍道:“这里距离著名的世界遗产东照宫乘车只需5分钟。”王芙蓉工作的这家餐馆一看就是一家颇有些历史的老铺,这样的老店铺往往有着自己独特的服务特色。王芙蓉来到日本之前,日语水平已经达到1级水平,完全可以用流利的日语向客人介绍菜肴。即便如此,王芙蓉还是感慨道:“能把这些非常传统的日餐菜名都记住,那可是太难了!”
日本的接待文化给初次到日本的王芙蓉留下了深刻的印象。刚刚开始的第一周里,每天早晨的情景都令她无法忘怀——无论是小学生还是团体客离店时,包括女掌柜在内的6名店员都会齐刷刷地站到店门口恭送客人并向客人挥手道别,直至客人的身影在视野中消失。
“客人都看不见了还在挥手”,初次见到这一情景的王芙蓉不能理解。而上司的解释非常直白:“通过这样的方式向客人表达感谢之情。”在随后的反复训练过程中,王芙蓉一边逐渐熟悉了这些动作,一边开始从内心里理解这种行为,“即便客人看不到,但我们的心里却保持着感恩心态,这一点表达了我们这里的服务观念。”此后,王芙蓉也逐渐学习用心体会日式服务的精髓。
与王芙蓉同乡的章佳梅则被分配到日光自然花园酒店学习。她对日式服务中的积极主动和提前准备颇有感触。
有一天傍晚,章佳梅的上司将她叫到一边叮嘱:“今天的客人会带着婴儿来用餐,要特别注意空调的位置。”这没头没脑的一通儿话,令章佳梅有些丈二和尚摸不着头脑,不过就是这么简单的一句,已经足够提起章佳梅的注意了。随后,当她接待客人时,对带着小孩的客人尤其注意,专门为客人安排了空调冷风吹不到的位置。就这一次,日式服务的细微周到已经使章佳梅倍受感动。(米灏)