华裔姐妹把中餐带上新西兰美食真人秀：欣赏中餐魅力

　　中国侨网10月12日电 据新西兰天维网报道，“我们要把中国传统美食展现给新西兰人，让大家看到中餐的独特美。”随着中华文化走出国门，中餐也成为了代表中华文明的重要元素，而这两位新西兰华裔女孩则把中餐带上了新西兰著名美食真人秀。“我们非常有信心夺冠。”

　　从小耳濡目染爱上了下厨

　　30岁的Enna Ye和25岁的May Chen是表亲，两人在奥克兰出生长大。其父辈从中国广州移民到新西兰后，一直从事餐饮和外卖行业。

　　这两位华裔姑娘组成的团队，是首支以中国美食去参加新西兰著名美食真人秀节目My Kitchen Rules New Zealand的队伍。

　　May笑着告诉天维菌，自己从6岁时就去父母的外卖店里帮忙，虽然是免费劳动力，但也这是典型的中国家庭式做法——努力工作，家人之间相互扶持。

　　在店里，她从最简单的打包到学会了切菜，甚至炒菜，“最初的厨房技能都是从这里学会的，哈哈哈。”

　　Enna的父亲是一名厨师，在她看来，父亲对食物有一种极其严肃的认真态度。当天维菌问及父亲是否给了她一些秘方时，Enna和May和瞬间红了眼。

　　Enna顿了顿，深吸一口气告诉记者，“父亲已经去世几年了，他从未有过什么菜谱，这些东西都记在他的脑子里。”擦干眼泪，她接着说，父亲留给她的是对做菜的精神——热情和一丝不苟。

　　父母教会姑娘们的是传统的中国粤菜做法，但在后来的成长过程中，她们又在中国菜的基础上，融入了西方风味。

　　“虽然粤菜很好吃，但因为从小在新西兰长大，有时我会很馋西式菜，尤其是各种蛋糕甜点。由于妈妈不会做，所以我就自己尝试着去倒腾。”

　　May说，在这样不断被父母做中式菜耳濡目染和自己对西式菜的尝试下，她逐渐琢磨出了一套独特的中西结合菜式。

　　后来，两姐妹因为酷爱抹茶，而又发现新西兰并没有天然有机的抹茶原料卖，两人还开起了一家抹茶网店。

　　在厨艺逐渐提高，在对中西饮食的理解逐渐深入后，两人找到了展示给新西兰人的平台——参加My Kitchen Rules New Zealand。

　　让新西兰人看到中国美食的魅力

　　My Kitchen Rules New Zealand是新西兰国家电视台TVNZ策划录制的一档美食真人秀比赛节目。Enna 和May这对表姐妹以中国美食为代表参与了这场角逐。她想通过这个平台来让更多新西兰人了解中国美食。

　　Enna本人喜欢下厨，参加这个节目也是为了支持May，“参加这个比赛不容易，压力和挑战都很大，但家人之间就是要相互扶持嘛。”

　　另外，即将满30岁的Enna也想以参加这个节目为自己带来些不同，迫使自己走出舒适区，做些有挑战有意义的事。美食对她而言就像一段征程，每走一步都不是千篇一律，而自己正是在这些不同中取得进步。

　　作为第一支以中餐参加该节目的队伍，这对她们意义颇多。

　　“我们想打破人们对中餐的刻板印象，它不仅仅是外卖，你也可以在家烹饪出美味的食物。我们想让新西兰人真正去欣赏中餐的魅力，感受舌尖上的滋味。”

　　两人认为，新西兰是一个多元文化国家，虽然现在华人越来越多，但在某种程度上，中国文化依然没有很好地呈现在大家面前。当有人喜欢一种食物时，他们会愿意去了解这食物背后的文化和故事。我希望用中餐美食架起人们了解中国文化的桥梁。

　　秘诀在于配料和平衡

　　两人此次在节目中将以粤菜为主导，融合西方风味，打造出独有的菜式。

　　Enna笑着说，自己没有什么秘密食谱，但确实在比赛中加了一些不同于其他队伍的元素。

　　Enna透露说，她们在菜品中加入了中国特有的香料，比如四川花椒，八角等。再辅之以西方传统香料，两相融合，美味呼之欲出。

　　除了外在的用料外，两人表示她们做中餐的核心在于平衡，这也是父辈教会她们的重要技巧。有别于西餐精确的食谱配方，中餐鲜有详尽指导。大家听得最多的就是，油几成热，放入少许盐，略微煎炸等含糊不清的词汇。

　　两人在长期的观察和实践中，也领悟出了一套中餐中的平衡技巧——永远不要走极端，平衡各方便能烹制出一道美食。

　　对她们而言，中餐的与众不同之处既是她们的优势，也是劣势。由于比赛烹饪时间有限，为3个小时，而粤菜很耗时间，因此在规定的时间内完成菜式是一大挑战。两人需要准备12人份的前菜、主菜和甜点。

　　她们告诉天维菌，在比赛前，她们对做菜的每个步骤都进行了精确规划，包括耗时。当然，还很重要的一点就是要随时准备好补救措施。

　　“你永远不知道做饭过程中会发生什么，不是事事都会依照你计划的那样进行。如果发生意外你该怎么办？如果这道菜的某个环节出问题了又该怎么办？”May略带紧张地告诉记者，想好后路也是一大挑战。(Sophia)