舌尖上的天宫：神十航天食谱个性化 海鲜酱促食欲(2)

　　神十：让航天员成为太空美食家

　　此次神十的任务，相比以往更加繁重。作为第一次“应用飞行”更多承担了运输的角色。所以，此次航天员将扮演“运输工”、“装修工”等多种职业。由于航天员会面临复杂、艰难的环境，体力消耗大，因此他们每天所摄入的航天食品需要经过科学地计算和设计，严格配套，不仅要保证航天员均衡营养和充沛精力，更希望通过精心调制，让航天员还可以成为太空“美食家”。

　　在6月10日在酒泉基地举行的神十任务新闻发布会上，中国载人航天工程新闻发言人武平表示，此次任务的航天员在生活环境和工作环境将获得改善。进一步丰富了航天食品。针对航天员进行了个性化的设计增加了食品种类，而且通过改进工艺改进了食品的感官接受性。神十飞行任务航天员张晓光在回答记者提问的“神十在轨飞行15天中是如何安排工作和生活”时也表示，“在饮食方面，我们的食品专家为我们制订了丰富的、极具个性化的太空食品，尽最大的努力将我们保障好。”

　　为了增进航天员的食欲，提高食物的摄入量，航天食谱通常采用个人选择性食谱。那么什么是个人选择性食谱呢，据白树民主任介绍，就是在飞行前由航天员根据自己的嗜好选择自己喜爱的食品，由膳食营养专家进行配餐后编入食谱，供他们在飞行时使用定制型食品。航天员的味觉在太空也会有变化，容易出现食欲不振的情况，因此为航天员特意准备了酱料等调味品，有助“开胃”。如此次神十航天任务李锦记根据航天中心配餐需求和计划，特别根据飞行乘组聂海胜、张晓光和王亚平的个人工作和生活习惯特点，对酱料的口味作针对性调整。由于航天员在失重的环境下，有可能会出现味觉暂时退化的情况，家乡口味更能唤起食欲。比如李锦记特别为来自山东烟台的女航天员王亚平定制和提供海鲜酱，既能满足其喜海鲜味、口味偏重的个性需求，又可方便促进食欲。

　　中式美食，妙绝天宫。据中国航天科工四院型号总设计师胡胜云介绍，此次针对神舟十号任务，科研人员对 “太空厨房”进一步升级，力求可靠性更高，功能更多，舒适度更好。去年神舟九号飞船量身定制的“太空厨房”是一个白色方盒，长、宽、高均不足30厘米，重量仅仅4.4千克，学名叫做食品加热装置。小小的方盒内有三层加热空间，可以同时均匀加热一份米饭和两份菜。轻轻按下电源开关，耐心等上30分钟，一份冒着热气的地道中餐便新鲜出炉。热腾腾的米饭、香喷喷的鱼香肉丝、宫爆鸡丁……散发各种诱人香味的美食，让远在太空中的航天员尽情享受舌尖上的美味。