沈阳军区探索野战营养快餐保障新模式 提高效益

　　食材定量精准到单兵、菜品搭配精细到消耗，操作实现标准化、快捷化。记者日前在沈阳军区了解到，沈阳军区联勤部探索野战饮食保障新模式，大大缩短了餐饮保障时间，综合保障效益得到有效提高。

　　这种新型野战饮食保障方式被官兵们称为即食“方便菜”。平时通过对食材、调料流水线检疫、洗切等程序，定量分装保鲜封存。调料袋覆盖南北地域20多个常见中餐品类，并根据地域口味特点细化。以做100人量的“回锅肉”为例，只需将100人量的相应食材放入锅中炒制，待食材欲熟时，将100人量的回锅肉调料袋撕开倒入即可。

　　据了解，这是沈阳军区联勤部针对近年来部队遂行保障任务多的实际，经过一年多对不同类型部队、不同地域测试，而专门研制的一种新型野战快餐。他以品种多样、适用于不同季节气候、味道鲜美等优势，大幅提升了部队遂行保障能力，参试官兵较为认可。

　　据研发人之一、国家特级烹饪师李春祥介绍，中式营养快餐保障新方式经试验，可产生以下成效：

　　－－模块保障，集约方便。有了“方便菜”，一名士兵可携带100人的一周用餐调料用量。食材按人份消耗模块分装，调料按食材分量模块搭配，使部队以往粗放、繁琐的伙食供应购、运、存、管等程序集约简化。

　　－－安全卫生，科学营养。“方便菜”在源头上确保食材、调料的质量，并可根据野外驻训天候、地域和官兵体力消耗情况精细配餐，科学保证官兵野外营养消耗的补充。

　　－－经济环保，避免浪费。“方便菜”流水线加工、集中采购，不仅厨房食材调料等的浪费和污染有效降低，单兵日均调料费用也从1.8元下降到1.1元，一个连单调料费用一年可节省上万元。

　　－－快捷高效，贴近实战。“方便菜”如同方便面一样，不仅缩短了烹饪时间，烹饪方法易教易学，非炊事人员均可操作，真正实现一人一灶可做一顿饭，有效提高综合保障效益。(秦富梁 戴岳)