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百斤重月饼“献礼”中国神池月饼美食文化节

2011年08月23日 17:41 来源:中国新闻网 参与互动(0)  【字体:↑大 ↓小
百斤重月饼“献礼”中国神池月饼美食文化节
众人围观巨型月饼。温晓军 摄
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  中新网忻州8月23日电 题:百斤重月饼“献礼”中国神池月饼美食文化节

  作者 吕玮 王斌田

  还未到中秋之际,山西省忻州市神池县已是月饼飘香,这里是中国的“月饼之乡”。

  23日,第六届中国神池月饼美食文化节开幕。一个直径90厘米,重达120斤的巨型月饼引来众人围观。

  据月饼制作者吕效忠介绍,此月饼直径近一米,高10厘米。他用皮面22公斤、自制馅料38公斤,用时5个小时纯手工制作完成。期间,月饼通过特制烤箱、特制模具,经过四次烘烤,三次上色,确保月饼能有效食用。

  刚刚出炉的巨型月饼,酥脆鲜亮。月饼“龙凤呈祥”图案,代表幸福吉祥的祈愿。金黄的饼盘隐隐散发着香味,阳光打在上面,如一片雕琢过的玉石。

  这是吕效忠第六年制作这样的巨型月饼,他告诉记者,家乡神池县是中国的月饼大县,所以,要做就要做出特色。制作这样的巨型月饼,就是为月饼节献礼,祈愿家乡能变成月饼强县。

  吕效忠向记者介绍,如今月饼制作,已从传统手工制作升级为现代工艺,气模取代了手模,摇篮炉取代了土炉鏊,精品装取代了大纸箱,小作坊发展为食品有限公司 “无论怎么变,自己还是倾向于老式的手工制作。老式的手工制作代表了一种感情,一种记忆。做月饼是在用心来做,只有拿手一个个包好,揉好才能在中秋节凝聚一片深情。”虽然已是现代工艺已经深入当地月饼生产的各个角落,但吕效忠对手工工艺还饱有一份感情。

  “我明年还要从广州定制一个专用的烤箱,希望能手工做出一个直径三米的更大的月饼,欲申请吉尼斯世界纪录。”临别时,吕效忠说。

  吕效忠只是神池县一个普通的月饼制作商,他的月饼加工厂却浓缩了神池县六百年的月饼制作工艺。

  据当地人介绍,神池月饼的使用当地特有的胡麻油烤制而成,独特的胡麻油配合“生成”出神池月饼特有的香味和色泽。

  神池县县长冯晓雷说,神池县是山西省油料生产基地县每年胡麻种植 10万亩以上。神池胡麻东汉年间开始种植,至今已有1900多年的历史。

  据介绍,始于明弘治年间的神池胡油加工,带动了富有地方特色的神池月饼加工业,采用传统配方现代工艺精制而成的神池月饼,甜而不腻、酥而不散、久放不馊,迄今为止已有600多年的历史。

  开幕式现场,汇聚了神池县几十家月饼生产厂家展销自己的产品,参观并购买的顾客络绎不绝。来自太原的游客王晓佳,一口气买了十盒,嘴里还数着要敬奉的亲人。她告诉记者,自己是来忻州旅游的,听说神池月饼全国闻名,特地绕道过来购买的。

  冯晓雷介绍,神池月饼在北方月饼中的具有代表性地位,已有600余年的制作历史,其制作工艺已被列入山西省非物质文化遗产目录。据统计,2010年销售量达到1.2亿个,销售额突破了2亿元,县内外月饼加工户达600余户,从业人员达1万余人。神池月饼在全国300多个大中小城市中已落地开花。

  月饼,古代被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时,该种饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好。(完)

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【编辑:庄百万】
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我国实施高温补贴政策已有年头了,但是多地标准已数年未涨,高温津贴落实遭遇尴尬。
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