南京2万多家餐馆1年“倒掉”20亿元剩饭剩菜

　　2万多家餐馆 一年“倒掉”20亿元剩饭剩菜

　　为制止浪费，市文明办昨启动“粒粒皆辛苦，文明进餐桌”活动

　　据统计，全市2万余家餐馆，一年要“倒掉”20亿元剩饭剩菜。为制止此类浪费，推动文明就餐，市文明办昨联合九部门，在全市启动“粒粒皆辛苦，文明进餐桌”主题实践活动。

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这句唐诗，连不少孩童都能倒背如流。但现实生活中，却未必有人按照它所提倡的理念去做。

　　5个人就餐点10个人的菜，不少菜没动筷子就成了垃圾；吃剩下的菜很少有人打包带走，直接被饭店倒进泔水桶……记者昨走访多家不同档次的饭店后发现，食客饭店就餐浪费现象比较普遍。

　　据市委商务工委、市食品药品监督管理局、市旅游园林局统计，目前我市共有各类餐饮服务单位2万多家，这些单位在经营餐饮过程中，要消耗水、电、气、粮、油、菜等多种资源。以一桌饭菜正常要剩余10%估算，全市餐饮服务业每天要产垃圾约500吨；一年下来，有价值20亿元的剩饭剩菜被当成垃圾倒掉。

　　餐桌上所表现出来的不良行为，将直接影响到一座城市的文明程度。为此，中央文明办今年首次将“餐桌文明”纳入全国城市文明程度指数测评体系，作为全国文明城市测评重要内容之一。

　　2万多家餐饮服务单位，就是南京2万多个对外窗口。其服务水平高低、就餐文明程度，直接影响着南京的城市形象。为进一步提升城市文明指数，积极倡导厉行节约、反对浪费的文明新风，市文明办联合商务、旅游、教育、机关工委、药监等9个部门，联合推出全市文明餐桌行动。

　　“节俭用餐，文明消费”、“主动提供打包餐盒”、“遵守餐厅秩序，爱护餐厅环境”……活动期间，全市各机关食堂、学校餐厅、宾馆饭店等，要张贴“文明餐桌”行动宣传口号、文明餐厅服务承诺和“文明餐桌”行动倡议等标语，餐厅服务员要熟练掌握运用如“您点的菜品大致够了，可以先吃着，不够再点”等“文明餐桌”行动服务用语，以此在全市形成“粒粒皆辛苦，文明进餐桌”活动热潮。

　　市文明办将对活动期间涌现出的“文明示范店”、“文明服务之星”进行表彰，并以市餐饮商会的名义，制定颁发《南京市餐桌文明行动公约》，向全市餐饮行业推广。

　　让“不够再点”成为餐馆“口头禅”

　　如今下馆子剩点菜再平常不过了，许多人并不在意，但是看到这个数字也许心里会揪一把：全市2万多餐馆一年“倒掉”20亿元剩饭剩菜！

　　除了菜肴质量问题，在餐馆剩饭剩菜不外乎为了面子，宁滥勿缺。如果在点菜时，服务员一句提醒：“不够再点”，也许情况就不一样，就可能从一开始就避免浪费的发生。

　　推行一项文明之举是需要载体的，“粒粒皆辛苦，文明进餐桌”活动不妨就从“不够再点”做起。其实，多数餐馆老板和服务员都懂得节约资源的道理，并不希望那么多菜肴白白倒掉。从店家的角度讲，一句“不够再点”，就能拉近店家与食客的距离，让爱面子的借坡下驴，让不懂行的采纳建议。对食客来说，不管是公款还是私钱，谁愿乱花？有人善意提醒，感受的总是一种温情。如果再把“不够再点”与餐馆的诚信、贴心关联在一起，辅之以推广监督，让故意不提醒“不够再点”有心黑之嫌，“不够再点”就可能成为餐馆服务员普遍的“口头禅”。如果一句“口头禅”能减少餐饮浪费，善莫大焉！(通讯员 施萱 记者 殷学兵)