小桌年夜饭增多 业内预春节餐饮市场两位数增长

　　小桌年夜饭多了起来

　　烹饪协会预计春节餐饮市场两位数增长

　　本报讯(记者于建)昨天，来自中国烹饪协会发布的消息称，2018年年夜饭整体预订率比去年稳中有升，预判今年春节黄金周餐饮市场轻松实现两位数增长。

　　根据中国烹饪协会的调研，老字号和品牌大众餐饮酒楼的包间在1月中上旬就预订一空。因此不少餐饮企业采取分时段预订年夜饭，传统的除夕晚上年夜饭提前到了除夕中午，也有放在初一中午聚餐，最早的从上午10点开餐。京城老字号年夜饭的餐位已告罄，如峨嵋酒家、烤肉季、砂锅居等老字号名店仅剩不接受预订的一楼散座。老字号预订如此火爆，民族餐饮、西餐的年夜饭预订也表现不俗，如北展的莫斯科餐厅也早已预订一空。

　　根据中国烹饪协会的调研，一些酒店今年的年夜饭不再只限于10人、16人、20人这样的“大桌”，而是将用餐人数的下限放开，8人以下的小桌年夜饭多了起来。随着外卖成为人们日常用餐方式的“第三常态”，网购半成品年夜饭也逐渐被广大消费者认可，今年网上年夜饭礼盒销量也非常可观。据中国烹饪协会调研，今年半成品年夜饭“总盘子”预计增长一成以上。小南国标准包装的黄焖鱼翅、姜蓉鸡等大菜与上海风味的配套“压桌小菜”烤麸、蒸鱼等也轻松出现在了百姓年夜饭的餐桌上。一些中华老字号、知名品牌食品厂商，也纷纷售卖半成品年夜饭。由于半成品套餐行业整体参差不齐，为保证年夜饭的质量，避免食品安全隐患，中国烹饪协会鼓励消费者购买品牌餐饮企业、食品加工企业生产的半成品年夜饭。

　　中国烹饪协会提醒回家过年的消费者，往返途中选择品牌餐饮企业就餐，保障食品安全的同时吃的营养和健康；补充高热量热食，保证清洁饮用水。J180