(新春见闻)中国北方“地下四合院”的年味儿 

　　中新网运城1月24日电 题：中国北方“地下四合院”的年味儿

　　作者杨佩佩

　　谈笑声、嬉闹声、油炸声……春节临近，在山西省运城市平陆县杜马乡东坪头村，只闻一片欢声笑语，却不见人影。循声而去，地平线以下七米的地窨院内，村民正挂灯笼、贴窗花、写春联、炸麻花、蒸花馍……年味十足，热闹非凡。

　　地窨院又称地坑院，被称为中国北方的“地下四合院”，距今已有4000余年的历史。平陆县地处山西省最南端，境内沟壑纵横，自古就有“平陆不平沟三千”的说法。特殊的地形，加之粘稠的土质，形成地窨院。

　　穿过十余米长的门洞，便进入院内。挂灯笼、写春联、炸麻花，村民们聚在一起，紧张地忙碌着。窑洞内，蒸花馍、贴窗花……如此场景每年春节都会在地窨院中上演。

　　63岁的袁玉绸和几名老妇人负责炸麻花。先把一个个面团在案板上一揉一搓一甩，再放入油锅中炸至金黄，外酥里嫩、香脆可口的麻花即可出锅。这些用自家产的面粉和豆油炸出来的麻花是当地过年不可缺少的一道美食。滚烫的油锅象征着来年日子红红火火，金黄的麻花寓意着来年日子节节高。

　　“小时候，每年春节家中都会炸麻花。由于经济条件不好，炸得并不多，炸好后放在竹篮里挂在高处，到大年初一才会每人分一根。那时就觉得麻花才是人间的美味。”袁玉绸回忆。

　　如今，随着生活水平提高，馒头、麻花早已不是什么稀罕物。而袁玉绸认为，亲朋好友聚在地窨院里炸麻花，更有过年的感觉。“以前住地窨院的村民都在地面上盖起平房。但年长的村民还是喜欢住在地窨院，过年才有年味儿。”

　　“二十八，蒸枣花”，蒸枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。每逢过年，平陆县家家户户都要捏枣山、做花馍。栩栩如生的窗花贴在木制窗户上，造型各异的花馍摆在土炕上，红红的灯笼“镶嵌”在地窨院里，黄土高原上的“地下四合院”一片喜庆祥和。

　　“见树不见人，见村不见房。窑洞土中生，院落地下藏。平地起炊烟，忽闻鸡犬声。绿树簇拥处，农家乐融融。”这一民谣就是对地窨院最真实的写照。2008年，地窨院营造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

　　如今，每到春节，地窨院里的民俗文化活动吸引众多游客前来体验。东坪头村副村长袁雨劳介绍，“很多人打电话订农家饭，想感受在地窨院过年吃饭的气氛。”打锣鼓、舞龙、点篝火、打铁花……独特的年俗文化吸引众多摄影爱好者前来拍摄。

　　摄影爱好者罗军拍摄地窨院已有4年。“我小时候就住在地窨院，8岁后就再也没有住过。4年前，我了解到东坪头村的地窨院保存还比较完整，传统民俗一直没有中断，就决定拍摄地窨院里的春节，重温小时候的年味儿。”

　　如今，越来越多的人通过罗军的镜头了解地窨院，喜欢地窨院，保护地窨院。地窨院的年味儿，也在广为流传。(完)