揭秘“网红”清宫御膳三不粘：千“捶”百炼的一味香甜

发布时间：2020年04月10日 10:15 来源：雷竟技平台

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　　疫情防控期间，由于用料简单，“三不粘”被广大不能出门的网友争相“翻牌”制作，出现大量“翻车”现场。

　　三不粘又名桂花蛋，色泽金黄、蛋嫩沙甜。相传清朝乾隆皇帝下江南时品尝了桂花蛋，甚是喜爱，由于它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙，便赐名“三不粘”。近日，在山东济南一鲁菜馆，跟随记者镜头，看从厨20余年的鲁菜师傅顾克宝展示“三不粘”制作秘法。

　　顾克宝介绍，“三不粘”用料简单，仅需鸡蛋、白糖、淀粉和水，但工艺复杂，需小火慢炒，捶打近千下才能做出一道香甜“三不粘”。

　　记者郝学娟编辑郝学娟

责任编辑：【罗攀】

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