【解说】5月27日下午，海南省定安县天九国际美食文化广场香气四溢，2017海南定安黑猪烹饪技能大赛在这里举行。
定安黑猪产自海南省定安县，肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，在岛内外享有美誉。来自海南省会星级酒店、各乡镇农家乐的厨师以黑猪肉为主要食材自由发挥，上演了一场色香味俱全的“黑猪烹饪秀”。
【解说】5月27日下午，海南省定安县天九国际美食文化广场香气四溢，2017海南定安黑猪烹饪技能大赛在这里举行。
定安黑猪产自海南省定安县，肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，在岛内外享有美誉。来自海南省会星级酒店、各乡镇农家乐的厨师以黑猪肉为主要食材自由发挥，上演了一场色香味俱全的“黑猪烹饪秀”。
比赛中，各参赛选手拿出自己的看家本领，以定安黑猪为材料，比刀工、比火候、比搭配、比调味、比创新，现场精心制作出红烧黑猪肉、黑猪肉饼皮蛋汤、捞味焗猪尾、糯米酿黑猪大肠等菜式，令人垂涎欲滴。
【同期】(比赛评委 唐人志)今天的选手他们制作得很认真，使用了定安本地的黑猪，黑猪利用食材比较好，从猪头、猪脚、猪内脏、猪肉都用上，所以他们比较充分利用黑猪的食材，这是一个。第二个他们的味道区别得很好，有各种各样的味道。
【解说】海南某星级酒店主厨黄奕和带来了一道创新菜式，用定安黑猪肉、荔枝肉、马蹄果肉、鸡蛋、面粉等制作“荔枝肉”，肉香四溢又清新爽口，获得了比赛的二等奖。黄奕和说，热带水果是海南的一大特色，将热带水果搭配海南的黑猪肉，别有一番风味。
【同期】(海南省海口市某星级厨师 黄奕和)把海南的热带水果和我们的肉类相结合，我自己想的，热带水果是我们海南的一个特色，相结合，容纳进去。
【解说】而农家乐以大众的口味为主，虽然在处理食材上更加粗犷，但味道贴近地气，其自然纯朴同样赢得不少评委的青睐。来自定安某农家乐的厨师王日岩凭借“农家沙姜黑猪排骨”一菜，荣获中餐热菜一等奖，被组委会授予“2017海南定安黑猪烹饪技能大赛创新能手”。
【同期】(海南省定安县某农家乐厨师 王日岩)我们(做农家菜)都是没放防腐剂的，地地道道的，就像在家庭里做菜一样，今天参赛的农家沙姜黑猪排都是以本地的食材搞出这道菜来的。
黄艺 王晓斌 海南定安报道
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