海南“文昌鸡”花样百出 美食文化借“鸡”传扬

　　【解说】9月23日晚，在海南省文昌市举行的“2017文昌文化美食节”上，厨师们以海南四大名菜之首的文昌鸡为食材，经过盐焗、白斩、蒸、炒、煮等各式手法，烹饪出沙姜文昌鸡、椰香文昌鸡、荷香文昌鸡、文昌鸡饭、水果脆爽鸡粒等近百种“文昌鸡”美味菜肴。

　　据海南省文昌市餐饮烹饪协会会长邢涛介绍，在海南有无鸡不成宴的说法，只要是海南厨师都擅长以鸡为食材进行烹饪。其中以文昌鸡为原料制作而成的“海南鸡饭”多年前由华人华侨传播到国外，让文昌鸡的“魅力”不断扩大。

　　【解说】9月23日晚，在海南省文昌市举行的“2017文昌文化美食节”上，厨师们以海南四大名菜之首的文昌鸡为食材，经过盐焗、白斩、蒸、炒、煮等各式手法，烹饪出沙姜文昌鸡、椰香文昌鸡、荷香文昌鸡、文昌鸡饭、水果脆爽鸡粒等近百种“文昌鸡”美味菜肴。

　　据海南省文昌市餐饮烹饪协会会长邢涛介绍，在海南有无鸡不成宴的说法，只要是海南厨师都擅长以鸡为食材进行烹饪。其中以文昌鸡为原料制作而成的“海南鸡饭”多年前由华人华侨传播到国外，让文昌鸡的“魅力”不断扩大。

　　【同期】(海南省文昌市餐饮烹饪协会会长邢涛)

　　新加坡谁都懂海南鸡饭、文昌鸡饭。之前我们协会也去国外考察过、跟他们交流过，他们的做法也都是上百年之前我们的华侨带出去的。

　　【解说】随着文昌鸡品牌、名号的日益响亮，文昌鸡养殖户们借助其品牌效应从中获益颇多。如今文昌鸡远销到广州、香港、澳门，成为当地酒家的主打菜之一。同时，在海南的厨师们正不停专研、创新文昌鸡的烹饪方法，进而满足民众各种口味需求，传播文昌鸡品牌，丰富海南文昌美食文化。海南厨师符史言表示，此次活动自己也带来新研究出的“电饭煲焗沙姜鸡”供市民品尝。

　　【同期】(海南厨师 符史言)

　　我用新鲜的沙姜，拿味来腌，放在肚子里面腌，外表同样腌好，然后放在电饭煲里面焗30分钟就熟了。

　　记者 李宇凡 吴天军 海南文昌报道