【解说】在成都天府新区太平镇有一家铁匠铺，数十年坚持制作传统手工刀具，近来引发广泛关注。时过境迁，这家周记刀铺成了小镇周围唯一一家制作传统刀具的店铺，由于经久耐用，质量过硬，在当地口碑极佳，深受街坊邻里信赖，如今，周家刀已经纳入成都天府新区非物质文化遗产名录。
近日，记者一路打听找到了这家刀铺，刚到小院门口就被叮叮当当的打铁声吸引。走进炼铁房，时间瞬间穿梭回上个世纪，铁匠周光兴正用铁锤反复锤打着一块烧红的铁块，每一次捶打都伴随着火花四溅。工人卖力地拉着鼓形风箱，一团高高涌出的炉火在土炉里燃烧，黑黝黝的地面被铁屑盖了一层，地上随处散落着铁具和锻造工具。“吱啦”一声，将钢铁复合块伸进冷水里，冒出白烟，锻打还在继续。“叮叮当当”在这样的声音里干了36年，周光兴的耳朵有点受影响，在他的双臂、胸前，大大小小的烫疤随处可见。
【解说】在成都天府新区太平镇有一家铁匠铺，数十年坚持制作传统手工刀具，近来引发广泛关注。时过境迁，这家周记刀铺成了小镇周围唯一一家制作传统刀具的店铺，由于经久耐用，质量过硬，在当地口碑极佳，深受街坊邻里信赖，如今，周家刀已经纳入成都天府新区非物质文化遗产名录。
近日，记者一路打听找到了这家刀铺，刚到小院门口就被叮叮当当的打铁声吸引。走进炼铁房，时间瞬间穿梭回上个世纪，铁匠周光兴正用铁锤反复锤打着一块烧红的铁块，每一次捶打都伴随着火花四溅。工人卖力地拉着鼓形风箱，一团高高涌出的炉火在土炉里燃烧，黑黝黝的地面被铁屑盖了一层，地上随处散落着铁具和锻造工具。“吱啦”一声，将钢铁复合块伸进冷水里，冒出白烟，锻打还在继续。“叮叮当当”在这样的声音里干了36年，周光兴的耳朵有点受影响，在他的双臂、胸前，大大小小的烫疤随处可见。
周光兴所锻打的刀具叫夹钢菜刀，技术源于中国东汉发明的灌钢法技术，制作原理是在两层低碳钢中间夹上一块高碳钢，使得钢刀拥有了极佳的韧性和硬度。夹钢刀的制作流程也极为复杂，分为锻打、夹钢、覆土锻合、淬火等100多道工序。历时数小时，记者目睹了一块铁块淬变成钢刀的过程，在经过打磨开锋后，一根直径4毫米的钢丝被迅速地切成小节。
【同期】(铁匠周光兴)夹钢刀的特点主要在于去生皮，经久耐用年头用得长。选择钢和折叠钢，把钢折叠到最适合用的时候，才把钢夹到铁的里面去，铁在烧的过程中火不能大，大了不行小了也不行，要掌握火候这就是手艺人的技术了。
【解说】就在记者采访过程中，同村的叶阿姨拿着一把断柄的菜刀来找周师傅“接把”，叶阿姨是上世纪80年代在周师傅这里买的刀，她已经用这把刀给家人做了20多年饭了，对于刀的质量，叶阿姨更是赞不绝口。
【同期】(当地居民叶阿姨)我们家一直在他们周家买刀，我们这把刀用了有20多年了，1989年买的。还觉得这个刀很不错很好用，舍不得丢。所以还是留着请周师傅给我们接个把(刀柄)继续用。隔壁邻居都在用他们家的刀，都说非常不错。大家现在都比较喜欢用这种手工制作的刀。
【解说】周光兴的铸刀手艺是祖辈传下来的，自从17岁开始从业后他就不断钻研，四处求学，一心想把这门手艺学精悟透。36年过去了，同行里打铁的声音日渐稀少，但他一直不忘初心，坚守着这门传统手艺。夹钢菜刀的制作方法已经纳入成都天府新区区级非物质文化遗产名录，然而对于寻找手艺传承人，周光兴说了两次“很难”，他表示如果这门手艺失传了，真的很可惜。
【同期】(铁匠周光兴)我17岁开始从事打铁的行业，当初只是为了谋生学个技术，在做了几年之后就慢慢爱上这个职业，就开始逐步钻研夹钢刀的技术。在当时镇上打刀的有十几家，现在就只有我们这一家还在继续打这个传统刀。现在年轻人能吃苦的确实很少，但是我们都在找这种合适的人，还是没找到，很难很难。但是我们要做到最大努力把它传承下去，因为这个是中国的古(传统)文化，这个要是失传的话，确实真正的感到遗憾。
吕杨 成都报道
关键词：四川 千锤百炼 坚守初心 成都 刀王 锻造 非遗 工艺
分类名称：
社会
