厨师切面穿针绝活：一个针眼穿进40根面条

　　【解说】中华美食享誉全球，而四川的美食也深受不少人的喜爱，在美食文化里有不少食物都有着丰富的文化内涵，有些美食甚至更具艺术魅力。来自四川省自贡市的李红凯就是这样一位美食界的“艺术家”，他有一手切面绝活，能把手切的面丝穿过绣花针的针孔，甚至一个孔能穿过40根面丝，让不少人拍手称奇。

　　【解说】12月19日，记者来到李红凯位于自贡市的家中，见到了这样的“切面绝活”。李红凯向记者介绍，自己创造的“金丝面”是四川传统名小吃担担面的“升级版”，被吉尼斯评选为世界上最细手工面。其最细的手工切面仅0.067毫米,细过一根头发丝。要想把面切得细，首先要把面擀薄，李红凯现场便将手中的面团擀压成“薄膜”，透过薄薄的面皮，置于面皮后面的报纸，上面的文字清晰可见。

　　【解说】中华美食享誉全球，而四川的美食也深受不少人的喜爱，在美食文化里有不少食物都有着丰富的文化内涵，有些美食甚至更具艺术魅力。来自四川省自贡市的李红凯就是这样一位美食界的“艺术家”，他有一手切面绝活，能把手切的面丝穿过绣花针的针孔，甚至一个孔能穿过40根面丝，让不少人拍手称奇。

　　【解说】12月19日，记者来到李红凯位于自贡市的家中，见到了这样的“切面绝活”。李红凯向记者介绍，自己创造的“金丝面”是四川传统名小吃担担面的“升级版”，被吉尼斯评选为世界上最细手工面。其最细的手工切面仅0.067毫米,细过一根头发丝。要想把面切得细，首先要把面擀薄，李红凯现场便将手中的面团擀压成“薄膜”，透过薄薄的面皮，置于面皮后面的报纸，上面的文字清晰可见。

　　【同期】(面点师李红凯)能把面皮擀到看报纸，那在擀制过程当中，大家得注意用力一定要均匀，马步得稳，每一次擀压手压左右手的配合要默契，要不然这个面就得破掉。看看可不可以看报纸。

　　【解说】李红凯表示，自己的切面对刀工要求特别严，切面时马步也要扎得稳如泰山，刀起刀落速度要均匀。金丝面虽然细，却韧劲十足，煮后变得晶莹剔透，丝毫没有沾腻或断线。抓起一把面条，点燃打火机全部能点着了。

　　【同期】(面点师李红凯)这个面条就是担担面基础上的继承发扬和创新，我想把这个面条做细，就想适合更多的人群，随着年龄的增长我的眼力和体力不行，希望我这个手艺不要失传，希望有爱心有耐心有孝心，有恒心毅力的年轻人出现，我把这个面条(技艺)传承下去。

　　【解说】谈到传承，李红凯说除了有耐心热爱厨艺，自己还是希望找到一个有爱心的人，虽然自己的技艺只是在传统美食上的创新，但每次展示时都会收获不少赞赏，自己感到非常自豪，虽然还未找到合适的徒弟，但希望自己的徒弟热爱中华美食，更能将美食中的文化内涵传播给更多的人。

　　【同期】(面点师李红凯)我的这个技艺其实就是在传统技艺上一点点的创新，每次我在国内外表演的时候，都得到了嘉宾们的一致赞许，他们在对我的赞许当中我就感到特别的自豪。

　　魏尧吕杨四川自贡报道