中国首家徽菜博物馆：寻找徽州味道 传承徽菜文化

　　【解说】徽菜是中国八大菜系之一，且历史悠久，生息于此的古徽州百姓充分利用古徽州地域的动植物资源，结合源远流长的中国烹饪技艺，经过长期的探索，赋予了徽菜独有的味道。1月22日，记者来到了安徽省黄山市中国徽菜博物馆，寻找徽州味道，感受徽菜文化。

　　【同期】中国徽菜博物馆讲解员 叶 萍

　　【解说】徽菜是中国八大菜系之一，且历史悠久，生息于此的古徽州百姓充分利用古徽州地域的动植物资源，结合源远流长的中国烹饪技艺，经过长期的探索，赋予了徽菜独有的味道。1月22日，记者来到了安徽省黄山市中国徽菜博物馆，寻找徽州味道，感受徽菜文化。

　　【同期】中国徽菜博物馆讲解员 叶 萍

　　我们希望通过中国徽菜博物馆，能让更多的人了解徽菜文化，以及希望这种传统的工艺能够不断的传承下去。

　　【解说】该博物馆地处黄山市徽州文化与生态文化长廊，外观采用了传统与现代相融合的风格。记者在现场看到，臭鳜鱼、徽州圆子、一品锅等各式各样的徽菜，遍布在博物馆的各个展厅；徽菜的食材加工、调味特性、烹饪技法等也一一呈现，除此以外，展示古徽州地区婚嫁迎娶、迎客送宾的宴席展区，也让参观者身临其境，了解了古徽州百姓的风土人情。

　　【同期】参观者 张 潇

　　平常比较喜欢吃臭鲑鱼，然后还有毛豆腐也可以，总体来讲我觉得就是徽菜的，它的这个特点就是重色，然后重味，油也相对来讲，比北方要重一些，但是它又不同于像川菜，就是辣的不行，或者是重庆的火锅，然后比较麻的那种感觉，而是最多的就是说，可能给人的感受就是很下饭，非常好吃，我觉得还是蛮好吃的。

　　【解说】据了解，该博物馆作为传承发展徽菜技艺和促进徽州文化对外交流的平台，未来将通过以徽菜产品为核心的“展示+体验”方式，展示徽菜文化更丰富的多元价值。

　　刘鸿鹤 安徽黄山报道