探秘舌尖上的美食——成都兔脑壳

　　【解说】古人说飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。提起兔子人们想到的多是萌趣可爱的形象，但是说起美食，兔肉也是一道深受人们喜爱的佳肴，而在有着众多美食的成都，麻辣鲜香、回味无穷的兔头则是广大“吃货”们的心头好。

　　【同期】(成都市民冯奇洪)非常喜欢吃。

　　(成都市民程林)我比较喜欢吃麻辣偏向于麻辣的。

　　(成都市民张璐)兔头有很多种味道嘛，平时我们四川人又喜欢吃麻辣的，所以平时吃兔头还比较多。

　　【解说】6月22日，记者来到成都一家老字号小吃店，探秘诱人的“麻辣兔头”的美味秘密。还不到下午五点，小吃店前已经逐渐聚集起前来购买美食的食客，新鲜卤制的食材摆在橱窗里看起来非常诱人。据店主王师傅介绍，自己每天售卖的兔头当天制作，使用二十余种香料卤制而成，然后在配以辣椒油、花椒面、味精、鸡精、芝麻、油酥花生米拌匀而成，麻辣爽口，深受喜爱。

　　据记者了解，据媒体在2014年的报道，每年中国人大概要吃掉5亿个兔头，而四川人则至少吃掉2-3亿个，其中成都要占九成。卖了20多年兔头的王师傅向记者表示，兔头如何兴起自己无法知晓，只记得从父辈开始，兔头就是既美味又带给自己美好回忆的美食，虽然有人可能会觉得有点不能接受，但是其实找到吃的方法，兔头不仅美味，也是一种有趣的艺术。

　　【同期】(小吃店经营者王师傅)兔头很好吃，吃的时候你要找到乐趣，吃的时候把它慢慢撕开吃就是一种乐趣，从两边(腮帮处)吃起，再吃到脑花是很有乐趣的，吃完兔头放在桌子上还能是一个完整的兔头，多有艺术(的感觉)。

　　【解说】俗话说“民以食为天”，在众多中华美食中，兔头也是美食文化中的一个缩影，除了味道，美食背后的情怀和故事，才是中华文化的内涵所在。

　　魏尧成都报道

责任编辑：【李雨昕】