探访宁夏吴忠的早茶拉面：八宝茶配卤牛肉

　　【解说】早上不到八点，宁夏吴忠市街道上略显冷清，但杨德福早茶拉面店里早已坐满食客。人们一边吃着早饭一边聊天，桌上的吃食也格外丰盛。

　　【同期】食客

　　我们点了有拉面，热的卤牛肉，还有两个小菜，这个是玉米饼，这个是茶叶蛋，这个是鸡蛋灌饼，还有宁夏特色的八宝茶。

　　【解说】热气腾腾的牛肉面，加上一盘肥瘦相间的卤牛肉，几样开胃小菜配上各色面点和一壶内容丰富的八宝茶，吃早茶拉面，对于当地人而言不仅是对胃的犒劳，也是精神上的放松与享受。

　　【同期】食客

　　干活的呢，干累了今天缓一缓，喝个早茶。

　　家里面的人没有什么事的情况下过来聚在一起吃个饭聊聊天。

　　【解说】吴忠的早茶拉面文化是如何兴起的？近日，拉面店老板，现年61岁的杨德福向记者介绍早茶拉面的由来。

　　【解说】1980年，22岁的杨德福随父亲离开家乡甘肃兰州来到宁夏吴忠，开了当地第一家拉面店。拉面受到当地人的喜爱，店也随之增多，竞争变得激烈，杨德福就考虑将宁夏特色的八宝茶和牛肉拉面相结合。有茶有菜，再加上较慢的生活节奏，当地人也越来越习惯在拉面店里聊天谈工作。

　　【同期】杨德福早茶拉面店店主 杨德福

　　这个地方就是节奏慢一点，人比较休闲一点。再一个就是吃拉面谈事谈工作，就在拉面馆早晨就给谈完了，肚子也吃饱了，事情也谈好了就走了，它就形成这种(文化)。

　　【解说】早茶拉面为什么这么受欢迎？这里面还有不少讲究。“茶”指的是宁夏特有的冰糖八宝茶。杨德福店里选用的是来自云南的春茶，加上枸杞、桂圆、桃仁、红枣、芝麻等辅料，喝一口清香扑鼻，配上几片还热乎的卤牛肉，暖胃解腻。

　　【同期】杨德福早茶拉面店店主 杨德福

　　我们吴忠的肉品的质量相当好，都是新鲜的。当天早晨宰，早晨就送过来，我们就下锅，都是新鲜的肉。不进冰箱也不放也不隔夜。

　　【解说】杨德福的早茶拉面店有三层，从早上6点半到晚上9点，来往食客络绎不绝。现在他的儿子、女儿、儿媳、女婿一家人都在店里帮忙，杨德福也会在店里把控吃食品质。对于店铺的运营发展，他信心满满。

　　【同期】杨德福早茶拉面店店主 杨德福

　　干我们饮食业的一个诚信为主，主要是诚信，用料，质量，环境，卫生，这个很重要，你要把这几样搞好，它绝对没问题。

　　【解说】吴忠休闲的早茶环境也吸引着周边居民和外来游客。“游在宁夏、吃在吴忠”已经成为宁夏旅游的黄金线路之一。现在，吴忠全市现有拉面馆300多家，早茶文化发展迅速，正在成为吴忠餐饮的新符号。

　　单璐 邢一 杜洋 额丽其格 杨迪 宁夏吴忠报道

责任编辑：【王凯】