探访福州集体供餐企业：全流程可追溯 保障复工后安全就餐

　　【解说】随着企业分类有序复工复产，如何避免人员密集就餐，防止群体性聚餐可能引发的风险，成为民众关注的问题。日前，福州市公布了41家供餐单位名单，订餐将进行全面消毒外送，提前一天以上预约配送。进一步解决集体用餐难题。2月16日，记者来到其中的一家供餐单位实地采访。

　　【解说】下午2点，工作人员正在后厨忙着准备菜品。记者环顾一周，门店的后厨干净整洁，物品摆放有序。两位大厨正在忙着烹饪食材。工作人员告诉记者，当晚供餐的数量有200余份，主要的菜品有大白菜、土豆丝、荔枝肉。为了能让客人按时吃上热腾腾的饭菜，他们中午就来到店内，开始了各项准备。

　　【同期】某供餐企业事业部负责人 黄键章

　　原材料的采购不易，我们没有办法做太多样式的菜品，主要推出套餐为主，正常在二十块钱上下，我们正常供上班族，目前向我们订餐比较多是那种大型超市，然后互联网公司，然后还有一些比较零散的企业。在这一块我们也想说尽一份社会的责任，让他们吃得放心。

　　【解说】油锅炸、大火炒，不一会，一盆盆鲜美的菜肴便出锅了。店员们开始忙碌起来，在一个大方桌前，有的打饭、有的盛菜，第一时间将饭菜包装好，放入保温箱，并贴上封条。

　　【同期】某供餐企业事业部负责人 黄键章

　　荤素搭配比较合理，我们还会就是每份都会送上例汤。让客人就是吃有温度的产品，再加上我们的所有产品，一经过打包，马上就保温起来了，从而就是说有温度地送到客人手上。

　　【解说】黄键章告诉记者，正式复工前，公司管理层对即将上岗的员工进行全方位的摸底，逐一了解员工春节期间的去向及健康情况，并每日在线跟踪员工的体温。同时，严格把控食材源头，从采购、加工到配送都严格执行可追溯管理。

　　【同期】某供餐企业事业部负责人 黄键章

　　先选用福州本地的人员，然后我们会就是实时监督他们去向，我们有借助手机软件，他们实时上传他们的温度，还有他们的去向，我们正常是每个员工每两个小时量一次体温，作为监督，然后从食材方面，我们会选用优质的供货商，而且能追溯到我们产品的货源来自哪里，从而保障食材的安全。

　　【解说】日前，福州市出台《关于应对疫情促进商业消费增长的措施》，记者注意到，四条措施其中就包括，支持餐饮企业与互联网订餐平台加强合作，开展线上订餐、线下自提和无接触配送服务。福州市商务局相关负责人表示，鼓励餐饮企业与互联网平台加强合作，缓解餐饮企业当前经营困境。

　　记者 吴晟炜 福建福州报道

责任编辑：【王凯】