重庆小面转型“生包”外卖 行业寻求恢复发展

　　【解说】小面是继火锅之后，重庆美食的又一张名片。新冠肺炎疫情发生后，重庆所有的小面馆停业长达40多天。近日，随着小面馆陆续恢复堂食，重庆启动“一碗面叫醒一座城、重庆小面转型‘生包’外卖”的活动，希望通过这次活动，让小面行业恢复发展。

　　所谓小面“生包”外卖，就是消费者在外卖平台下单，小面馆收到订单后，将生面、配菜、调料分开打包，最后交给配送员配送到消费者手里。消费者拿到外卖后，自己在家里煮面。相对熟食外卖来说，它的好处是面条不容易在配送途中变软，从而保持良好的口感。

　　【同期】(重庆一小面馆店主 廖金先)

　　面条它毕竟容易软，如果时间久了的话，口感肯定没有在店里吃起来爽口。如果自己回家煮的话，肯定会更加有优势，然后面条的口感、味道肯定是能够跟我们店里面匹配的。

　　【解说】在重庆市南岸区一小面馆，一张桌子横在店门口，不时有外卖配送员来门口取餐。小面馆会为外卖配送员消毒、测量体温，确保安全。根据当地疫情防控要求，小面馆暂时不能推出堂食，只支持外卖。

　　小面馆店主是一位煮面能手，她在每一个外卖袋子里面，都放了一张温馨提示卡，上面写有煮面的技巧。按照提示，消费者在家里也可以煮出一碗劲道爽口的重庆小面。

　　【同期】(重庆一小面馆店主 李诗玲)

　　重庆小面除了调料以外的话，它的软硬度是特别重要的。就是说，在刚刚合适的温度和刚刚合适的软硬度的话，吃起来口感是最好的。如果超过了那个时间的话，它可能会变软，吃起来口感就不太好。这样子呢，我们就通过一个打“生包”的这种方式，让小面的口感保持得更好。

　　【解说】新冠肺炎疫情发生后，重庆所有的小面馆停业长达40多天，损失惨重。不少小面馆表示，希望通过小面“生包”外卖这种方式来减少损失，同时也让重庆小面行业恢复发展。

　　【同期】(重庆一小面馆店主 李诗玲)

　　因为今年疫情的原因，我们餐饮行业是受到了很大的冲击的，小面行业也是，没有排除在外的。所以为了自救，就是为了减少自己的损失，我们都是在积极地想办法。“生包”小面确实为我们这个行业减少一些损失，因为它可以提高销量。

　　记者 肖江川 重庆报道

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