兰州牛肉面启用“大小碗” 倡导“量腹而行”

　　【解说】近日，这碗被誉为“中华第一面”的兰州牛肉面恢复大小碗，减价减量不减味道的小碗牛肉面继续温暖着食客。

　　清晨，兰州街头大大小小的牛肉面店陆续开门营业，作为牛肉面馆店主的张鑫将写着“珍惜粮食以俭养德、本店推出大小碗面”的宣传牌，摆放到显眼地方。

　　【同期】兰州牛肉面馆店主 张鑫

　　我们大小碗的份量，大碗的话就在七两过一点，小碗的话，就在五两左右，价钱的话，大碗是八块钱，小碗是七块钱。

　　【解说】子承父业的张鑫，经营着一家营业已有25年牛肉面店。他告诉记者，此前，牛肉面店不分大小碗，面量或多或少，支付价格相同，因此，部分顾客宁可点餐“面多些”，导致出现浪费现象。

　　在这场推行“大小碗”新策中，张鑫是第一批执行者，他综合经营收入和成本说，推行“大小碗”，并未影响收入。

　　【同期】兰州牛肉面馆店主 张鑫

　　刚开始的时候(销量)比较少，因为知道(新政策)的人少，一天也就是几碗。现在的话，每天基本上在20到30碗左右。(顾客)主要以老人、孩子和女性多一点。

　　【解说】对于牛肉面“情有独钟”的“90后”袁玲说，在她印象中，面量多少，需提前跟拉面师傅沟通，如今面馆推出“大小碗”，这让她很是高兴。

　　【同期】顾客 袁玲

　　原来，过去给人家(拉面师傅)说，提前说一声，面大面小。人家就给你下上。以后就是分大小的话，我们就根据自己的饭量、食量，我们也能知道多少适合自己。

　　【解说】记者走访发现，兰州城区已有多家牛肉面馆启用了“大小碗”，其中有经营20年多的老店，也有刚开业的新店。

　　看到越来越多的牛肉面店参与到启用“大小碗”活动中，兰州大学中国政府绩效管理研究中心教授王学军分析说，牛肉面店启用“大小碗”，对于营造“节约社会”有重要价值和意义。

　　【同期】兰州大学中国政府绩效管理研究中心教授 王学军

　　兰州的牛肉面在兰州是一个很重要的食品，它是一定程度上是(当地)食品的风向标。(启用)大小碗的话，它有不同的定价，它可以引导商户和市民共同形成节约风尚，对于其他食品可能会有一定的示范效应，通过这种示范作用，也是带动全社会厉行节约，反对浪费。

　　艾庆龙 史静静 南如卓玛 甘肃兰州报道

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