广西腊肠代工生意火爆 商家每天灌制上千斤

　　【解说】年关将至，喜爱腊味的民众开始腌制腊肉、灌制腊肠。在广西柳州市，不少民众因腊肠灌制过程繁琐复杂，在购买猪肉后选择代工商家灌制腊肠，一家代工的商家在高峰期一天能灌制上千斤。

　　【解说】1月20日，在该市青云菜市场内，民众正在肉摊前挑选猪肉，用作腊肠材料。肉摊老板在民众选好猪肉后，将猪肉去皮、切块，以方便民众制作腊肠。在该摊位前购买的谢女士介绍，今年她已经陆续购买十几斤的猪肉制作腊肠，将其晒干后寄送给在三江县工作的儿子。

　　【同期】肉摊老板 卓礼森

　　(卖了)二十多年的猪肉，每天都要(卖)四头猪，有时候五头、六头也有。我就提供猪肉给他们，(之后)我就介绍他们去那边专门加工腊肠的(店)，专门有师傅帮忙加工腊肠的。

　　【同期】买肉市民

　　我今年就是在这里，卓师傅这里买有十五斤(的猪肉)，拿来做腊肉和腊肠。

　　【解说】在青云菜市场内，代工腊肠灌制的商家共有四五家，每家制作口味均不相同。位于该市场内的一家腊肠代工店已在当地代工制作22年，顾客回头率高，在腊肠灌制高峰期，每天早上六点便有顾客前来排队制作。

　　【同期】广西一腊肠代工店老板 周志明

　　十二月份那时候人多的时候，六点钟，早上六点钟就有人到这里排队。配料的话就是有酒、糖、盐，还有生抽，还有我们自己配的一种香料，他们都喜欢吃我们做的味道。价钱的话今年就是(加工费)5块(一斤)，物价上涨了，往年的话像去年的话是4块(一斤)。

　　【解说】当天，民众将购买的猪肉送到周志明店里，周志明则其将整块猪肉打碎、腌制调料等，并提供腊肠所需的肠衣，不到五分钟，一块五斤重的前夹肉便成为一条十余米长的腊肠。据了解，每年的十二月至次年一月是灌制腊肠的高峰期，在此期间，周志明代工制作的腊肠最忙时一天能灌制两千斤。

　　【同期】广西一腊肠代工店老板 周志明

　　十二月份是最多人的，一天最多人数就说不清楚了，但是斤数反正一天就是两千斤，做的最多(的时候)。现在是尾声，一天就是两三百斤、三四百斤这样，该做(香肠)的到这个月份，今年都做完了。

　　黄恋 广西柳州报道

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