10月14日,首届中国赣菜展示会在江西南昌开幕。展示出的精美菜肴不但让参观者们垂涎欲滴大饱眼福;独具特色的地方文化,更是给大家献上了一道“文化大餐”。
在近4000平方米的展馆内,集中展示了100家中国赣菜名店、100个中国赣菜名菜、100个中国赣菜名点、名小吃。药都药膳、瓷都瓷宴、鄱阳湖风光宴、庐陵文化宴、乡村茶宴、及第宴等等,走进展厅,23桌特色宴席映入眼帘,记者注意到这些宴席不仅讲究色、形,还巧妙的将地方特色文化融入了其中。
10月14日,首届中国赣菜展示会在江西南昌开幕。展示出的精美菜肴不但让参观者们垂涎欲滴大饱眼福;独具特色的地方文化,更是给大家献上了一道“文化大餐”。
在近4000平方米的展馆内,集中展示了100家中国赣菜名店、100个中国赣菜名菜、100个中国赣菜名点、名小吃。药都药膳、瓷都瓷宴、鄱阳湖风光宴、庐陵文化宴、乡村茶宴、及第宴等等,走进展厅,23桌特色宴席映入眼帘,记者注意到这些宴席不仅讲究色、形,还巧妙的将地方特色文化融入了其中。
(同期声:江西景德镇参展代表 杨奇)
我们这边几个全是特色菜,有陶阳窑工志士肉,还有高岭瓷土煨香鸡,还有那边的金镶玉,都是我们那边瓷宴的特色菜,然后它主要的特色就是配以瓷乐。然后就是餐盘,那个桃花盛开春满园,它的寓意就是桃花三月盛开,春满大地之意。
(同期声:江西余干参展代表 施文州)
鄱阳湖风光宴,主要是以鄱阳湖,承鄱阳湖的特色,特产去做的。你像我们这个甲鱼,大青鱼,像这个大青鱼长得大长的有四五十斤,非常大的野生的,原生的。
(正文)
江西抚州烹饪协会副会长邱宾告诉记者,他们带来的菜肴展品,不光在菜肴本身上下了功夫,为了能更加凸显文化底蕴,菜肴在摆放中也独具匠心进行了精心设计。
(同期声:江西抚州烹饪协会副会长 邱宾)
我们文化气息比较重的,有一些我们近代的拟砚台,也就是纪念我们的大文豪汤显祖先生。跟他有息息相关的东西。菜肴体现文化,包括我们任何一道菜肴都体现在里面。
(正文)
前来参观的市民们纷纷拿出手机、相机竞相拍摄,驻足欣赏。
(同期声:参观者 万先生)
这是江西的特色,应有尽有,也是江西文化的一种展现,很好。作为我们老百姓,一个是观看,一个是从中吸取一些我们以后在家里有些可以用得上。既是一个菜,也是一个文化的展现。
(正文)
江西的赣菜历史悠久,是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。传统赣菜随着时间的推移有了一定的变化和发展,赣菜巧妙地规避了川菜的太辣,苏菜的太甜,鲁菜的太实,兼顾东南西北而自成一派,享誉海内外。
(同期:中国首届赣菜展示会 评委 喻东辉)
赣菜的特色一个是本地的物产,我们江西本地的原材料,这是一个,突出本味,原汁原味,汁浓味厚,咸鲜透辣,技法多样,绿色健康,那主要采用到的是烧,闷,炖,煨,蒸等多种的烹调方法。
记者华山 刘占昆 江西南昌报道
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