简介：
【解说】线面是中国传统美食之一，随着时代的变迁，费时费力的手工制作线面已经逐渐被机器取代，而在福建省福安市穆阳镇苏堤村，却有着许多制作线面的手工作坊，这里的村民至今仍然传承着这门手艺。
【解说】3月26日，记者走访了这个大山深处的“线面专业村”。行走在村中，仿佛置身于线面的世界，家家户户房前屋后尽是晒面场，随处可见男男女女在娴熟地拉线面。宛如流纱、细如发丝的线面晾晒在木架上随风摇曳。
【解说】线面是中国传统美食之一，随着时代的变迁，费时费力的手工制作线面已经逐渐被机器取代，而在福建省福安市穆阳镇苏堤村，却有着许多制作线面的手工作坊，这里的村民至今仍然传承着这门手艺。
【解说】3月26日，记者走访了这个大山深处的“线面专业村”。行走在村中，仿佛置身于线面的世界，家家户户房前屋后尽是晒面场，随处可见男男女女在娴熟地拉线面。宛如流纱、细如发丝的线面晾晒在木架上随风摇曳。
【解说】在村里，记者见到了制作线面三十多年的黄师傅，他正和老伴正在作坊内忙碌着。苏堤线面最关键的工序，就是拉面，要轻重结合、进退结合，先前进两步让面松驰，而后向后退两步，一进一退，反复进行。只见黄师傅用木架将线面的一端支好，反复拉着另一端，在均匀的力道下，面越来越细。而老伴则仔细的将拉作几层的面上下分离以保证晒干后线面根根劲道。
【解说】线面手工制作时间长，需经和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序，每道工序的制作都十分讲究。拉成丝的线面需要经过晾晒和剔除面团，才能真正打包成匝。
【同期】(当地居民)以前我们这个做面都是祖辈传下来的吧，现在都是用手工做的，它线面手工做的口感好一点，我家里我祖祖辈辈都是做这个面的，我也是跟家里人一起做这个面。
【解说】手工线面色泽洁白、线条细匀、质地柔润、落汤不糊，拉开可长达数米。故又称之为“长寿面”“太平面”。逢年过节、喜事丧事，当地人都少不了它。
【同期】(当地居民)苏堤的线面，主要特点它就是纯面粉，还有加水、加盐，没有添加任何防腐剂，还有像这个面口感非常好，挺光滑。拉的时候向蚕丝一样，它拉的长就表示送人家表示能够代表祝人家长命百岁，叫长寿面。
【解说】在苏堤村，男女老少多少都掌握点制作线面的技艺。过去，这个小村子里各自的作坊制作线面，品质参差不齐，苏堤线面的品牌难以打响。面对这样的困境，近年来，村里办起了农业合作社，用公司加农户的方式，由公司提供原料，农户自行制作加工。正是这样产业化的经营改革后，苏堤线面在市场上的销路更好，村民的日子也越来越好。
【同期】(福安市穆阳镇苏堤村村主任 黄裕忠)现在采用合作社和公司与农户合作的方式嘛，公司统一提供面粉嘛，合作社提供技术指导嘛，产量、质量都有了很大的提高吧。
【同期】(当地居民)通过做这个面，我们现在的收入比以前提高多了。
【解说】采访的最后，黄师傅和老伴还在不断的重复着和面、揉条、拉面的动作，虽然忙碌、劳累，但是丝丝缕缕的线面却饱含着村民们古老的记忆，散发着丝丝韵味。
记者 吴晟炜 李思源福建宁德报道
