重庆：三小时内可测76种化学物 吃火锅更放心

　　【解说】火锅底料的食用安全问题一直备受关注，诸如苏丹红、“火锅飘香剂”等添加剂让重庆火锅身受其害。近日，火锅检测技术有了新突破，火锅底料中的76种化学物质可在3小时内准确检测出来，让市民更加放心地吃火锅。

　　【解说】4月18日，记者来到重庆出入境检验检疫局，工作人员告诉记者，该局承担的《出口火锅底料中多种合成化学物质检测技术研究》项目通过成果鉴定，今后可在3小时内准确检测出火锅底料中的有机磷、合成色素等76种化学物质，具体的检测细节和过程不便向外界透露，但这是检测技术的首次突破。

　　【解说】火锅底料的食用安全问题一直备受关注，诸如苏丹红、“火锅飘香剂”等添加剂让重庆火锅身受其害。近日，火锅检测技术有了新突破，火锅底料中的76种化学物质可在3小时内准确检测出来，让市民更加放心地吃火锅。

　　【解说】4月18日，记者来到重庆出入境检验检疫局，工作人员告诉记者，该局承担的《出口火锅底料中多种合成化学物质检测技术研究》项目通过成果鉴定，今后可在3小时内准确检测出火锅底料中的有机磷、合成色素等76种化学物质，具体的检测细节和过程不便向外界透露，但这是检测技术的首次突破。

　　【同期】(重庆出入境检验检疫局技术中心 研究员 王国民)主要是快速，还有一个结果也比我们的，因为以前的一些方法它主要是针对简单基质的，比如说像以前的做苏丹红(检测)，它(苏丹红)主要是做一些，比如说豆瓣酱，或者说是做辣椒、辣椒粉，那种它就是基质相对比较简单，现在我们做这种16种色素(检测)，我们是进行一次提取，分步净化，然后一次检测，所以说就大大提高了我们的工作效率。

　　【解说】工作人员还告诉记者，去年5月添加罗丹明B的毒花椒被曝光。最初，由于没有相应的检测方法，难倒不少火锅企业。现在，有了检测出有害物质的技术，不仅可让消费者放心食用，也更有利于行业规范。

　　【同期】(重庆火锅行业协会 副会长 余勇)实际上重庆火锅，重庆传统火锅的这种烹饪工艺是非常健康的，里面，锅底下面，上面是红油，锅底下面是水和汤，所以它的油温始终不会超过100度，所以它(的)烹饪过程是非常健康的。

　　【同期】(重庆出入境检验检疫局技术中心 研究员 王国民)我们这个方法最主要是针对火锅底料，如果说要用于我们火锅汤料，也是完全能够实用，应该说是安全的，(检测结果呢)检测结果都是在我们，我们做了比如说残留物(检测)，那些残留物，应该从目前来说都是在我们允许范围之内。

　　【解说】据了解，该技术将首先用于出口火锅的食品安全检测中，随后通过制定相应标准，进一步规范市场。

　　记者 李思洁 何建庭 重庆报道