北京烤鸭配红酒 国际顶尖品酒师分享秘诀

　　为期三天，亚洲最大规模的葡萄酒展览5月29日在香港湾仔会展中心拉开帷幕。今年的葡萄酒展破纪录地吸引了28个国家超过1000家参展商。除了来自世界各地的红酒汇聚于此，在这个展览面积超过1万平方米的会场，其实也是个卧虎藏龙之地，许多国际知名品酒师在此开班授课。

　　定居香港25年的德布拉•梅博阁，是一位在业界颇有盛誉的葡萄酒品酒专家，她经常在亚洲和欧洲各地演讲和授课。德布拉介绍说，品尝红酒的步骤与中医的望闻问切有类似的地方，首先要观察酒色的深浅，然后闻酒香，最后才是品尝酒味。

　　为期三天，亚洲最大规模的葡萄酒展览5月29日在香港湾仔会展中心拉开帷幕。今年的葡萄酒展破纪录地吸引了28个国家超过1000家参展商。除了来自世界各地的红酒汇聚于此，在这个展览面积超过1万平方米的会场，其实也是个卧虎藏龙之地，许多国际知名品酒师在此开班授课。

　　定居香港25年的德布拉•梅博阁，是一位在业界颇有盛誉的葡萄酒品酒专家，她经常在亚洲和欧洲各地演讲和授课。德布拉介绍说，品尝红酒的步骤与中医的望闻问切有类似的地方，首先要观察酒色的深浅，然后闻酒香，最后才是品尝酒味。

　　【同期声】(葡萄酒品酒专家 德布拉•梅博阁)

　　当然，最美妙的部分，就是喝一口。喝一口红酒以后，你可以让酒与舌头充分接触，你可以感受红酒的所有元素，酒的酸度，单宁，甜度，还有果香。最后的一步，是回甘，就是我能品尝这红酒多长时间？

　　在德布拉看来，红酒讲究与食物的搭配，两者互相匹配才能达到完美的效果。其中的基本原则，是酒的颜色要与菜式的颜色相当。

　　【同期声】(葡萄酒品酒专家 德布拉•梅博阁)

　　通常来讲，酒色越淡，配的菜色也较淡。所以如果是很淡颜色的红酒，可以和鱼肉搭配，或者颜色较淡的肉，例如鸡肉。如果是深色的红酒，你可以配羊肉，鸭肉和牛肉，他们的颜色都较深。

　　久居香港的德布拉对中国菜肴也颇有研究，采访中她还分享了如何将红酒与中式菜肴进行配搭的秘诀。

　　【同期声】(葡萄酒品酒专家 德布拉•梅博阁)

　　如果是吃点心、喝茶的话，桌面上会有不同的食物，所以最好的就是香槟，会有很多的气泡，很生动。如果是吃一些非常传统的食物，例如北京烤鸭，北京烤鸭有一些很甜的酱汁在里面，所以我想澳大利亚的设拉子酒是一个很不错的配搭。

　　刘文韬 香港报道