时事锐评：中餐才是“垃圾食品”？

　　【口播】前几天肯德基推出半价桶，我跟我们节目组的小编那是相当兴奋，连着吃了几天，结果今天早晨刷微博就看见，改善现状的方法：开始锻炼、选择一个新爱好、早睡早起、远离垃圾食品，唉，又要责备自己不注意饮食健康了。可是近来，中餐也多次被卷入舆论中心，引发了越来越多的争议，被质疑是“垃圾食品”，难道我媳妇炒的菜也不健康了？

　　【解说】来自美国北卡罗莱纳大学营养学教授Barry Popkin的一篇发表于《卫生事务》杂志上的文章中指出，截止到2008年，25%的中国成年人超重或者肥胖。而促成中国人体重增加的众多因素中，饮食结构问题显然难辞其咎。其实“垃圾食品”，只是一个民间的说法，被约定俗成的指那些仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物；或是提供了超过人体需要的某些营养素，只能变成多余成分的食品。如果仅以“提供单调的热量或提供的某些营养素远超人体所需”这两条标准看，实际上许多常见中餐也脱不掉“垃圾食品”的帽子。

　　【口播】前几天肯德基推出半价桶，我跟我们节目组的小编那是相当兴奋，连着吃了几天，结果今天早晨刷微博就看见，改善现状的方法：开始锻炼、选择一个新爱好、早睡早起、远离垃圾食品，唉，又要责备自己不注意饮食健康了。可是近来，中餐也多次被卷入舆论中心，引发了越来越多的争议，被质疑是“垃圾食品”，难道我媳妇炒的菜也不健康了？

　　【解说】来自美国北卡罗莱纳大学营养学教授Barry Popkin的一篇发表于《卫生事务》杂志上的文章中指出，截止到2008年，25%的中国成年人超重或者肥胖。而促成中国人体重增加的众多因素中，饮食结构问题显然难辞其咎。其实“垃圾食品”，只是一个民间的说法，被约定俗成的指那些仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物；或是提供了超过人体需要的某些营养素，只能变成多余成分的食品。如果仅以“提供单调的热量或提供的某些营养素远超人体所需”这两条标准看，实际上许多常见中餐也脱不掉“垃圾食品”的帽子。

　　“洋快餐”的危害性在于其营养单调，更有高温加工产生的有毒有害物质。而中式食品制作中煎、炸、烤、烘、爆炒等高温工艺的运用不比“洋快餐”逊色。在热量这一指标上，中餐也不输“垃圾食品”：香肠、腊肠这类风干腌制类肉食含有的热量，相当于6块洋快餐的炸鸡块；东坡肉这类食物的热量更是相当于10块油炸鸡块。此外，中餐重“油”当之无愧，重盐重调料的情况也很严重。对红肉和内脏等高胆固醇“垃圾食材”的偏爱则增加了心脏病和癌症的风险。

　　【口播】看来，依照这位营养学教授的说法，中餐偏爱高温的烹饪方式、加之“大油大味”，现在还不像以前那么艰苦了，有了大鱼大肉，是很不健康啊，可是真有教授说的这么严重吗？我们来听听网友怎么说。

　　【微博+口播】@作家吴岩：当然，中餐中也不少垃圾食品。这个还用说？各国食品中都有的。

　　@深圳港货街:肯德基、麦当劳除了炸还是炸，要么就是可乐，而中餐，花样多，作者写得好像没有吃过中餐，还有蒸，水煮，焖，焗，都是中性，不上火，原味，有营养，消除亚硝酸盐的重要煮食方法。

　　@LEEN：我认为肥胖原因大多在于运动量少与挑食，与中餐关系不大。

　　【口播】有专家说啊，没有不好的食物只有不合理的膳食，只要食品是安全的，就没有“垃圾”一说。即使洋快餐当中油炸物、肉类含量较高，但消费者如果能均衡搭配以蔬菜等食物，对身体健康并不会造成不良影响。看来，不管是洋快餐还是中餐，咱们都要注意荤素搭配、合理膳食，并适当地运动，这样才能健康饮食，拥有良好的生活习惯。