20名美国学厨“烹煮”川菜感受美食之旅

　　【解说】10月23日，四川省烹饪高等专科学校迎来了一群特殊的学厨。20名来自美国烹饪学院的学生在川菜大厨的带领下，踏上了一次奇妙的美食之旅。

　　【解说】滚烫的油锅、鲜红的辣椒、香味四溢的花椒……从未见过的烹饪手法和川菜独特的调料品让美国的“准厨师”们大开眼界学厨们一边观摩川菜大厨的烹饪过程，一边认真地记录下每一个步骤。

　　【解说】10月23日，四川省烹饪高等专科学校迎来了一群特殊的学厨。20名来自美国烹饪学院的学生在川菜大厨的带领下，踏上了一次奇妙的美食之旅。

　　【解说】滚烫的油锅、鲜红的辣椒、香味四溢的花椒……从未见过的烹饪手法和川菜独特的调料品让美国的“准厨师”们大开眼界学厨们一边观摩川菜大厨的烹饪过程，一边认真地记录下每一个步骤。

　　【解说】经过老师耐心的教授后，美国学厨们兴致勃勃地拿起了锅铲，开始动手做出属于自己的美味。38岁的德瑞克•斯密斯把蒜末翻炒了一遍，他要尝试做出“水煮肉片”。斯密斯告诉记者，他从小就对中国菜着迷。

　　【同期】(德瑞克•斯密斯)

　　我从小在夏威夷长大，接触了很多世界各地的烹饪，我学习了世界各地许多不同的文化，包括中国文化，我对中国烹饪别着迷，所以我很喜欢川菜的味道。

　　【解说】学做四川味包子也是今天美国学员的课程，正在和面劳拉•格伦表示四川包子的准备工作与美国糕点很相似。

　　【同期】(劳拉•格伦)

　　这个面团跟美国的面包很相似，但是在美国不会用蒸，都是用烤箱烤，这就是包子特别的地方。

　　【解说】据美国烹饪学院烹饪艺术教授成蜀良介绍，此次带领20名学生赴川学习川菜是美国烹饪学院“中国美食之旅”的一个重要组成部分。她希望自己的学生能够认识、了解美食从原料到成品的全过程。

　　【同期】(美国烹饪学院烹饪艺术教授 成蜀良)

　　我们是给学生设计的本科课程，就要求学生不但要学厨艺，也要求学厨艺文化，食品是怎么从地里到餐桌上的。

　　【解说】据了解，美国烹饪学院自2006年组织学生赴四川学习川菜烹饪，这些学生毕业后将进入各大酒店、餐馆，他们将成为川菜文化、中国烹饪文化的推广者。

　　胡敏 成都报道