记者探访“中国最佳素菜”制作过程
发布时间:2012年12月10日 15:53 来源:中国新闻网
【解说】贵州省独山县有一种拥有五百年历史的美食——盐酸菜,它不仅美味还能开胃治病,长期以来,一直是当地人民最喜爱的美食之一,12月10日,记者来到独山县,走进了当地有名的周家盐酸菜小店,同店主一起感受了盐酸菜的制作过程。
【解说】独山盐酸菜以独山附近出产的一种优质青菜为主要原料,用菜苔和嫩叶,经日晒、清洗后,将晒好的青菜用盐揉搓、排除部分水分,再入池盐渍。把盐渍好的青菜削去老叶、粗皮,用甜酒、糖拌匀,再按比例加入蒜苗、蒜头、辣椒粉、冰糖、食盐和适量白酒,调好后分坛包装,密封贮存,约两个月后即可食用。
责任编辑:【迟小莉】
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