元宵佳节到来之际，在长春，传统手工元宵受热捧。更有长春市民热衷学习滚元宵，体味传统饮食文化的无限魅力。2月21日下午，在百年老字号鼎丰真，一场特殊的非物质文化遗产体验活动正式拉开帷幕。
【解说】在现场，记者了解到，这里进行的体验活动是这家百年老字号特有的传统手工元宵制作工艺，这种最原始元宵的制作方法是从中国古代家庭作坊演变而来的，已被列入吉林省非物质文化遗产。鼎丰真第六代食品总技师王放告诉记者，传统手工做出来的元宵更软一些，口感好。在现场，王放还演示了传统手工元宵的制作方法。
元宵佳节到来之际，在长春，传统手工元宵受热捧。更有长春市民热衷学习滚元宵，体味传统饮食文化的无限魅力。2月21日下午，在百年老字号鼎丰真，一场特殊的非物质文化遗产体验活动正式拉开帷幕。
【解说】在现场，记者了解到，这里进行的体验活动是这家百年老字号特有的传统手工元宵制作工艺，这种最原始元宵的制作方法是从中国古代家庭作坊演变而来的，已被列入吉林省非物质文化遗产。鼎丰真第六代食品总技师王放告诉记者，传统手工做出来的元宵更软一些，口感好。在现场，王放还演示了传统手工元宵的制作方法。
【同期】(鼎丰真第六代食品总技师 王放)第一步是方，方馅，然后筛是指筛面，方筛沾，沾是指用水沾水的过程。运抖收，是我们下一个步骤推拉的过程。
【解说】王放称，“方、筛、沾、运、抖、收”这六字要诀，是她的祖辈归纳总结出来的。这六字要诀看似简单，其实每一个过程都有其独特的寓意。比如筛，寓意面面俱到，寓意事事通达。晃元宵之前将糯米粉均匀撒在笸箩底，先左右筛，再摇晃着筛，最后用手搓揉颗粒状糯米粉。而沾指沾水三点，寓意开年好兆头。
王放告诉记者，这种传统工艺做出来的元宵，从剖面切开之后，不管从哪个角度看，外边是圆的，里边是方的。古代有外则其圆，内则其方来形容钱币。我们这个正好也是外面是圆，内部是方，也是我们老祖宗对生活的美好祝福。
【同期】(鼎丰真质量技术部经理 王放)今天做元宵的目的是让大家都记得中国的传统节目，尤其让孩子们记得我们中国的传统节日，咱们中国的传统美食，以及咱们中国传统的技艺，继承和发展咱们传统的非物质文化遗产。我们老字号有责任把这个传承下去。
【解说】看过王放的演示之后，许多长春市民开始轮番上阵体验这种最原始的元宵制作方法。长春市民徐彩云告诉记者，女儿徐思琦特别爱吃元宵，一直对元宵的制作方法很好奇，所以特地带着女儿亲自感受一下。
【同期】(长春市民 徐彩云)让她感受一下咱们中国的传统文化，让孩子最其码让她知道，吃汤圆过节的时候应该怎么制作的。他们制作的时候让孩子学到挺多。
【解说】对于这种传统手工工艺，徐思琦小朋友很兴奋，很快就记下了相关步骤和操作方式。
【同期】(小学生 徐思琦)这个馅儿，先拿这个沾水，沾完水抖三下，然后就放到这里，然后还用水，然后再倒到面里，一共弄七次，然后就好了。
【解说】在母亲的配合下，徐思琦和其他几个小朋友有模有样的抖了起来。
【同期】(徐思琦)感觉特别开心，回家到时候学会了就可以给爸爸妈妈做了。
【解说】在活动中，许多长春市民表示，中华传统饮食文化源远流长，博大精深。过去不知道，原来小小的元宵竟有这样的传统文化内涵。通过这样的亲身体验活动，不但让孩子真正了解了元宵制作全过程，也从中认识了传统文化，自己也长了见识。希望越来越多的人能通过这种活动，更加珍惜身边的文化遗产。
记者 刘权尹 长春报道
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