随着气温的上升，冬天渐渐的远离人们。然而，成都中高端餐饮业却面临着一场寒冬。3月7日，记者走访了多家中高端餐饮企业发现，有的关门歇业，有开始转型改变营销战略，走上了贴近大众的平民化路线。
【解说】在成都蜀汉路，一家名叫“金都银杏”的酒楼大门紧锁大门，门外停放着“关门歇业”的字牌。透过玻璃门看见，里面横七竖八的摆放着餐桌餐椅，碗筷杯子。而与“金都银杏”一街之隔的另外一家高档餐厅，也感受到这这股寒意，他们改变了自己的战略。
随着气温的上升，冬天渐渐的远离人们。然而，成都中高端餐饮业却面临着一场寒冬。3月7日，记者走访了多家中高端餐饮企业发现，有的关门歇业，有开始转型改变营销战略，走上了贴近大众的平民化路线。
【解说】在成都蜀汉路，一家名叫“金都银杏”的酒楼大门紧锁大门，门外停放着“关门歇业”的字牌。透过玻璃门看见，里面横七竖八的摆放着餐桌餐椅，碗筷杯子。而与“金都银杏”一街之隔的另外一家高档餐厅，也感受到这这股寒意，他们改变了自己的战略。
【同期】(成都潮皇阁西门店营销负责人 甘晓飞)我们采取了一些面向大众的实惠的一些措施。可能从菜品结构上做了一些调整，以前的人均消费可能大家知道的在两三百以上，那么现在的话降到了可能从50块钱就可以吃了。
【解说】降价、团购成了近期成都中高端企业应对“寒流”的措施，一家经营鲍鱼火锅的餐厅经理告诉记者，高端消费的客户量这几个月来下降了40%，为此他们还推出特价菜品，并在网上以四折的价格进行团购。
【同期】(成都银滩鲍鱼火锅经理 李汉阳)我们做了很多的团购，网上包括美团 拉手大众窝窝网上做了一些团购。我们也引进了中低档的一些很不错的海鲜，来推出适应大众消费的一些菜品。
【同期】((成都潮皇阁西门店营销负责人 甘晓飞))团购大家是比较接受这种方式。设计团购的套餐现在的评价老百姓大众对我们的评价都是很好的。接下来的话我们会进一步开发出更多适合大众的那种菜品，以及从服务上更偏向于就是大众消费方面。
【解说】据了解，今年1月中旬以来，成都的星级酒店、高档酒楼以及高端会所等，均遭遇订单下滑的“寒流”。“寒流”来袭给成都中高端餐营业带来了巨大的冲击。
【同期】(四川餐饮行业协会副秘书长 吴韵琴)现在据我们了解的情况，这次行业的危机应该是超过了2003年非典的时候的情况，应该讲形势还是非常严峻。
【解说】中高端餐厅主动降价，抢滩大众消费市场。不过，随着房租、人力、原材料的上升，成都中高端餐厅或面临着重新洗牌。
【同期】(四川餐饮行业协会副秘书长 吴韵琴)我们行业又是民营企业为主，他肯定是以生存为前提，但他这个调整之后，他的成本和他调整之后的营收，它是没有办法成正比的，所以是这个原因，所以行业洗牌应该会出现。
胡敏 夏露 成都报道
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