传统闽菜亮相福州三坊七巷 弘扬闽菜文化精髓

　　瓜果雕刻的花、胡萝卜雕刻的凤凰，一个个栩栩如生；配以色香味据俱全的闽菜美食，让人垂涎欲滴。3月25日，一场兼具视觉、嗅觉与味觉的盛宴在中国十大历史名街福州三坊七巷文儒坊上演，吸引了众多食客、游人驻足品尝。

　　【解说】当天上午，记者在现场看到，包括佛跳墙、鸡汤汆海蚌、荔枝肉、什锦太平燕在内的十多道传统正宗闽菜，吸引了众多市民慕名而来。此次展示的传统闽菜均由国家级烹饪大师亲自完成。精湛的刀功、独特的烹饪方法配合选自福建山水间的本地传统食材，体现了闽菜重刀功、重汤菜、重烹调的特点。

　　瓜果雕刻的花、胡萝卜雕刻的凤凰，一个个栩栩如生；配以色香味据俱全的闽菜美食，让人垂涎欲滴。3月25日，一场兼具视觉、嗅觉与味觉的盛宴在中国十大历史名街福州三坊七巷文儒坊上演，吸引了众多食客、游人驻足品尝。

　　【解说】当天上午，记者在现场看到，包括佛跳墙、鸡汤汆海蚌、荔枝肉、什锦太平燕在内的十多道传统正宗闽菜，吸引了众多市民慕名而来。此次展示的传统闽菜均由国家级烹饪大师亲自完成。精湛的刀功、独特的烹饪方法配合选自福建山水间的本地传统食材，体现了闽菜重刀功、重汤菜、重烹调的特点。

　　【同期】闽菜烹饪师傅 陈师傅

　　比如说，刀工精细点，原材料各方面我们靠沿海，靠山，山珍海味，用海鲜比较传统，海鲜为主，工艺上，我们就是以鲜为主，口味以鲜为主。

　　【解说】作为中国八大菜系之一，闽菜以福州菜为基础，融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地方风味，以烹制山珍海味而著称。此次闽菜美食展示活动放在历史悠久的福州三坊七巷内，也是希望将闽菜文化与福建历史文化结合，弘扬正宗传统闽菜，传承闽菜文化精髓。

　　【同期】福建省闽菜技艺研究会 副会长 林量

　　闽菜的话，我们区别于其它菜来讲的话，一个是偏于淡一点，偏于汤一点，再传统的来讲的话，它们感觉可能是偏于甜了一点，不同的地域，对闽菜来讲的话，它的这个产生，符合这个当地人的这个生活习惯的需要。

　　【解说】记者在现场看到，此次活动除了闽菜展示外，还请来了福州老厨师现场展示闽菜制作工艺。手工打鱼丸、手工打白粿等传统工艺，让福州市民不仅能够现场品尝到福建地道美食，而且也增加了对闽菜制作流程了解。

　　【同期】福州市民

　　这个鱼丸可好吃了，今天我是第一次吃到一个手打的鱼丸，而且是现场操作的，我是第一次吃到。

　　【同期】福州市民

　　刚刚有品尝那个鱼丸，是福州比较有特色的鱼丸，然后觉得那个吃了很多鱼丸，这次感觉这一次的鱼丸是非常正宗的，味道很好，不错。

　　【解说】记者了解到，作为此次闽菜美食节的系列活动之一，闽菜宗师强木根、强曲曲的“双强传奇”闽菜手抄本也将同步发行，让更多人进一步了解闽菜的历史与制作。

　　记者 马作宇 吴涛 福建福州报道