探访甘肃民间酿造“罐罐酒” 当地称作“土茅台”
[解说]“罐罐酒”是黄土高原农耕文化的一个缩影，随着酿酒产业化的发展，电影《红高粱》中男人们赤膊酿酒的情形也已罕见。如今在农家的作坊里，曾经的高原情怀又如酒香弥漫。
探访甘肃民间酿造“罐罐酒” 当地称作“土茅台”
[解说]“罐罐酒”是黄土高原农耕文化的一个缩影，随着酿酒产业化的发展，电影《红高粱》中男人们赤膊酿酒的情形也已罕见。如今在农家的作坊里，曾经的高原情怀又如酒香弥漫。
[解说]围着火炉，煨着罐罐酒，这是甘肃宕昌县沙湾人申三禄一家“有滋有味”的冬天生活。冬日渐寒，申三禄带着一家人在自家院子里制作罐罐酒，酒香四溢。
[同期](罐罐酒酿造工艺师 申三禄)我们沙湾的罐罐酒，主要用的是红高梁，链架打下来以后晒干，淘干净以后再用大锅煮，煮好了以后拿这个酒曲发酵，发酵三天以后装到土缸里面，(封闭)到7、8个月以后，就开始掏出来用小罐子(装起来)，拿上扎个竹筒就开始喝了。
[解说] 坐在火炉旁，申三禄拿出去年的“珍藏”与客人们分享，拧开桶盖，倒在一个瓦罐里，用一根竹管吸吮，罐子里还铺着满满一层高粱，味道醇厚。当地的农民在田间地头里耕作回家后，便以酒代水，喝上两口，来消渴解乏。
[同期](罐罐酒酿造工艺师 李条)罐罐酒是春天累了就喝点酒，孩子们喝点，我也喝点。一天乏了、渴了就想喝点罐罐酒。往年我们年轻的时候，山里(干农活)回来少弄点罐罐酒就开始喝了。
[解说]制酒的工具都是“祖传”的宝贝，申三禄的母亲李条18岁就嫁到沙湾，一直在学习并坚持传承着这份古老的酿酒工艺。李条说，我们这的孩子都是喝着“罐罐酒”长大的，这里面有浓郁的家的味道。
[同期](罐罐酒酿造工艺师 李条)高粱酒是祖祖辈辈老人们传下来的，当时我们就喝的高粱酒就是罐罐酒，最好的朋友们、客人们来了喝的，招待人的。
[解说]李老说，罐罐酒是真正老百姓的酒，村民们都称它“土茅台”。每逢过年过节，沙湾人全家围火炉而坐，热上两罐酒，边聊边喝，慢慢品味。沙湾人都以它为载体，化解恩怨，消除误会，使邻里亲戚和睦相处。
[解说]而今，年轻人外出务工成了不可阻挡的趋势，费时费事的酿酒无人愿意操作。申三禄即使外出打工也要在冬日里回家，与家人一起制作浓香醇厚的“罐罐酒”，与四方宾客分享高原的纯朴与历史的悠长。
记者 魏建军 闫雅琪 甘肃宕昌报道
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