【解说】当法国驻香港总领事柏雅诺(Arnaud BARTHELEMY )在香港中环的一家小酒馆(La Cabane)时，记者问他，如果闭上眼，他会想象自己是在法国的什么地方。他吸一口气，想了想说，应该是法国南部，在一个能看得见大海的小酒馆里。柏雅诺来自于法国南部的港口城市尼斯，在香港已经居住了3年。法国是最早在香港成立领事馆的国家之一，交情可以一直追溯到1862年。近年，越来越多的法国人来到香港寻求经济发展机遇，也带来了法国小酒馆和背后的文化。
【同期声】法国驻香港总领事柏雅诺 
【解说】当法国驻香港总领事柏雅诺(Arnaud BARTHELEMY )在香港中环的一家小酒馆(La Cabane)时，记者问他，如果闭上眼，他会想象自己是在法国的什么地方。他吸一口气，想了想说，应该是法国南部，在一个能看得见大海的小酒馆里。柏雅诺来自于法国南部的港口城市尼斯，在香港已经居住了3年。法国是最早在香港成立领事馆的国家之一，交情可以一直追溯到1862年。近年，越来越多的法国人来到香港寻求经济发展机遇，也带来了法国小酒馆和背后的文化。
【同期声】法国驻香港总领事柏雅诺
上环有很多法国小酒馆。越来越多。(法国人数)在香港正增加。为什么呢？因为法国人和企业，会去经济发展的地方。所以他们来香港，因为可以成为内地经济发展、香港经济发展的一部分。
【解说】手写的黑板菜单，用木桶当桌子，别致的法式小酒馆恰恰是法国饮食文化的一个代表。这道萨博代(sabodet) 香肠、杂菜配红酒酱汁，是传统里昂菜的做法。盛食物用的是天然的板岩餐盘。柏雅诺介绍，在法国，板岩传统上是许多地方做屋顶的材料，近年才开始流行这种餐盘。
【同期声】法国驻香港总领事柏雅诺
所以我们喜欢小酒馆。简单，低调。但是又可以找到这样精致的菜肴。 对我来说，法国风格庄重简单，又精致。关键是如何结合两点。比如香奈儿的小黑裙，可以成为许多帽子，首饰，鞋子的搭配。
【解说】和中国人一样，法国人懂得如何完全利用猪肉。萨博代香肠就是用包括猪舌头在内的猪头肉制作，红酒浸泡。在几个月之前，中国内地还找不到这样的产品。直到2013年12月，法中两国签署了法国猪肉加工产品出口中国的协议，之前法国出口中国的都是未经加工的猪肉。
【解说】柏雅诺向记者介绍了法国火腿薄切拼盘，包括肥瘦相间的玫瑰肉肠、法国里昂特有的一种耶稣香肠，还有法式面包(Brioche) 夹开心果香肠。
【解说】据《华尔街日报》报道，今年3月，中国国家主席习近平访问法国里昂时，就品尝了玫瑰肉肠(rosette)。报道并称，“香肠外交”将让更多的法国香肠进入中国内地市场。相比之下，香港市场已经有较多的法国猪肉加工产品。
【同期声】法国驻香港总领事柏雅诺
如果以香港的市场来看，(法国香肠在中国)有巨大的市场潜力。2013年，香港进口猪肉加工产品价值730万欧元，也就是7300万港元。未来相信会更多。
【解说】在法国，火腿拼盘通常是正餐之前的前菜，佐以香槟或红酒。由于味道较咸，红酒要选用偏重而不是偏淡的口味。中国是全球最大的猪肉消费市场，每年猪肉消费量超过5千万吨。但是人们对法国的火腿并不像对法国的红酒一样熟悉。在中国内地，法国红酒的进口额一直在增长。而香港自从取消40%的红酒关税之后，一跃成为亚洲主要的红酒中心，目前法国红酒已经占有了58%的市场份额。或许，法国的火腿可以搭上红酒的顺风车。
【解说】每一年，法国驻香港总领事馆都会在香港举行法国五月美食节，今年的主题是罗讷河谷红酒。这瓶来自罗讷河谷的红酒，就符合柏雅诺所说的法国风格，简单又精致。
【同期声】法国驻香港总领事柏雅诺
如果只是想简单吃餐饭，你不需要昂贵的酒，而是像这样的简单的酒，非常好的酒。所以回答你的问题，是的。如果我和妻子下班后出去吃饭，我会喝这种酒或者玫瑰酒。
【解说】中法饮酒习俗不同，中国人喝酒喜欢干杯，法国人喝红酒不倒满，喝之前轻轻摇晃酒杯，让酒和氧气充分接触。酒和菜的搭配也有讲究。但是柏雅诺认为，对于法国红酒，喜欢就好，不必拘泥于规矩。
【同期声】法国驻香港总领事柏雅诺
我经常很惊讶香港和内地学习的速度。香港对红酒的知识掌握令人惊奇。内地也是。现在内地城市走一圈会遇到很棒的红酒专家。所以我不会低估中国人的能力，理解、学习和欣赏法国红酒的能力。第二点就是，喜欢就是好。我不觉得有固定要求。喜欢就喝。有一些规矩没错，但规矩只是象征性的。
记者 吴冠雄 赵安源 香港报道
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