【解说】7月2号，中国八大菜系掌门人及中国餐饮界权威齐聚北京，共同助力中餐申遗。中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援在中餐申遗启动仪式上表示，最快将于2015年递交中餐申遗的报告。
【解说】早在2008年，中国烹饪协会就被文化部确立为中餐申遗的主体，调研和运作申遗相关事项，冯恩援称，中国2011年就曾经做过申遗的文本试验，最快将于2015年递交申遗报告。
【解说】7月2号，中国八大菜系掌门人及中国餐饮界权威齐聚北京，共同助力中餐申遗。中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援在中餐申遗启动仪式上表示，最快将于2015年递交中餐申遗的报告。
【解说】早在2008年，中国烹饪协会就被文化部确立为中餐申遗的主体，调研和运作申遗相关事项，冯恩援称，中国2011年就曾经做过申遗的文本试验，最快将于2015年递交申遗报告。
【同期】：中国烹饪协会常务副会长兼秘书长 冯恩援
2015年属于申报期限，每两年有一个申报的机会，中国烹饪选择申报，实际上在2011年就做过文本实验，又经过了这三四年的准备，目前应该要加快步伐，我们力争在2015年，将中餐申遗的报告递交联合国教科文总部。
【解说】冯恩援介绍说，“申遗”的目的除了更好地保护和传承中国烹饪技艺外，还有防止其他国家将中国饮食文化或某个部分抢先注册，带来被动局面的考虑。中国目前申遗面临的最大的难题，是如何在众多的饮食文化和技艺当中，挑出最有代表性的项目来进行申报。
【同期】：中国烹饪协会常务副会长兼秘书长 冯恩援
因为中国饮食文化是一个非常浩瀚的体系，这个体系当中包括对于食材的理解，烹饪技法的选择，风味的差异，不同的流派，另外对于菜品不同味道的感受，以及美食背后人与人之间的故事，是一个非常大的体系，我们要选择一个完全能代表中国美食文化精髓的方案，进行申报才有可能取得成功。
【解说】目前，法国、墨西哥、韩国、日本等已将本国的美食成功申遗，中国在这方面非常有紧迫感。2012年商务部将“中华烹饪”申遗工作列入餐饮业发展规划，进一步促进了中餐申遗的工作。对于外界十分关心的中餐申遗的形式问题，冯恩援回应称，目前申遗的方案分成三大类，已经基本敲定。
【同期】：中国烹饪协会常务副会长兼秘书长 冯恩援
一类就是技艺类，就是一种技术的传承，比如说我们叫中国烹饪技法，这可以做为一个技艺类去申报，第二个叫饮食习俗，比如说我们中餐吃饭为什么要用圆桌，我们为什么春节要吃饺子，我们为什么说有些食物有食疗作用，这都属于叫文化类，第三个是传承与保护的成功案例，也可以进入教科文的非遗保护目录。
【解说】一部《舌尖上的中国》的纪录片，更加激发了国人对于美食的热情，冯恩援认为，中国饮食文化应该做为中国文化的软实力，被世界所认同，同时，把中国健康又富有哲理的美食，推向世界各地。
【同期】：中国烹饪协会常务副会长兼秘书长 冯恩援
中华美食，全球共享，这虽然是我们一个梦想，但是我们只有通过不断地去努力，才能够将我们中国健康的、营养的、富有哲理的美食，成为人类共同分享的优秀作品，
记者让宝奎 北京报道
关键词：中餐 申遗
分类名称：
CNSTV
