【解说】
“八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香呀，一块月饼一片情哪……”许多80后都熟悉这首童谣。在机械化批量生产的食品加工时代，包含浓浓情意的手工月饼又重新被人记起，今年中秋，自己动手制作月饼成众多民众过中秋的新方式。
【解说】
“八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香呀，一块月饼一片情哪……”许多80后都熟悉这首童谣。在机械化批量生产的食品加工时代，包含浓浓情意的手工月饼又重新被人记起，今年中秋，自己动手制作月饼成众多民众过中秋的新方式。
【解说】家住北京市朝阳区的宫小姐是个烘焙爱好者，为了争抢中秋商机，她的私人烘焙作坊推出了DIY月饼产品及月饼DIY课程。宫小姐把自己家的厨房打造成了私人烘焙作坊，为了制作冰皮月饼，她准备了面粉、奶油、馅料、食用色素等原材料，还准备了很多精美的盒子、器皿来作为成品的包装。
【同期】烘焙作坊店主 宫小姐
因为现在的社会消费群体是比较年轻化一些，80后90后，就是不像传统的那种购买的方式，去店里去购买，大多数人都是会通过网络来购买，所以呢就是中秋马上到了，他们都会通过微信和网店来联系我，然后让我帮忙制作一些月饼。然后他们甚至会给我一些图案 然后让我来帮忙做 做这样子
【解说】乌鲁木齐市康泰社区的陶瑞凤女士，平时就爱制作糕点，她告诉记者，自己拌馅料、自己制作的月饼，绝对吃起来放心，而且经济实惠多了。
【同期】乌鲁木齐市民 陶瑞凤
人们都是在外头去买，一方面在外面买的吧，馅不是我们想吃的口味，自己在家做，想吃什么馅就做什么馅，干净、卫生。
【解说】陶瑞凤说，自制月饼其实并不难，一般家中没有烤箱的，可以自制一款简单的冰皮月饼，而家里有条件的可以自制的口味可以很多，不仅有水蜜桃、凤梨等清新爽口水果月饼，还有椒盐、咖啡等特别口味的月饼。
中秋节与家人团聚的时候，大部分环卫工还奋战在工作岗位上，湖北武昌区城管委便组织武昌区梅家山立交桥下的环卫班组，20余名环卫工和家属们，尝试了一把“DIY”的乐趣，他们把手工制作的月饼，送给中秋佳节奋战在一线的同事们。
【解说】“不包蛋黄的月饼馅儿放38克左右，包蛋黄的馅料放30克左右，皮料25克左右”，在月饼师傅的指导下，大家慢慢揉搓着食材，揉成型后小心翼翼的用模具将月饼压制成形。经过一番烘焙，第一波月饼在欢声笑语中出炉了，虽然是第一次做月饼，但环卫师傅们的手艺都不差，色味俱佳。
【解说】市面上出售的月饼或者市民在家自己diy的月饼大多是烤制的，而青海却有一种别具特色的中秋月饼，这种手工月饼是用笼屉蒸出来的！在青海省西宁市的气象巷里，米家馒头铺早早就开了门，才刚到早上10点，今天的第一批140个青海月饼已全部售罄，老板米师傅已经开始做今天最后的50个月饼。
【同期】(米家馒头铺老板 米师傅)
从(农历)八月十二到八月十五，是我们做生意卖月饼的人来说是旺季，一个能卖个200个左右。青海人就一直传承下来的这种月饼，已经传承了一千多年的历史，我们青海人都喜欢吃这个。为啥喜欢吃，因为是纯天然的，纯手工做法，从父辈那里传下来的这种做法。
【解说】区别于现代月饼通常采用的烘烤技术，青海月饼延续了传承下的笼蒸技术。制作时先将发酵面粉揉好擀开，涂上一层清油，铺上一层植物香料做成的颜色，随后卷起揉成圆形再擀开。这样重复四至五次，把各种颜色逐层加入。月饼大约一个小时后可以出笼，味道清新，造型淡雅，色香味意形俱全！
中新社记者综合报道
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